Autor Tema: Recomendación Culinaria del día  (Leído 8743 veces)

Desconectado Comufacho

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Re:Recomendación Culinaria del día
« Respuesta #40 en: Mayo 11, 2013, 22:02:14 pm »
Alguien que se raje con alguna receta de salsa blanca.

salsa bechamel, la venden preparada en supermercados :diablo:

Desconectado AlfredoVregion

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Re:Recomendación Culinaria del día
« Respuesta #41 en: Mayo 12, 2013, 20:26:49 pm »
La bechamel es muy fácil:
derrite mantequilla en una olla (125 gramos por ejemplo), agrega harina hasta formar una masa semiespesa.
previamente hierbe un litro de leche entera con unos aros de cebolla, un par de hojas de laurel y unos 5 granos de pimienta entera negra.
una vez colada la leche, se agrega a la mantequilla-harina a juego medio.
se revuelve constantemente y se deja hervir.
el gluten de la harina hace la magia y la mezcla se espesa rápidamente. En ese momento se agrega sal a gusto y nuez moscada molida (que es el aliño que le da el toque final, pero hay que tantear la cantidad a gusto del preparador).
y voilá
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Desconectado AlfredoVregion

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Re:Recomendación Culinaria del día
« Respuesta #42 en: Mayo 12, 2013, 20:33:56 pm »
SI alguna vez andan por la zona de La Calera, recomiendo el restauran 'Lo Nuestro'. Para le gente de Santiago, lo encontrarán muy barato (en relación a su servicio y calidad). Hace poco, en la revista Ercilla se hizo una crítica -apología en realidad- del mismo.

http://www.lonuestro.cl/
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Desconectado Iscariot

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Re:Recomendación Culinaria del día
« Respuesta #43 en: Mayo 12, 2013, 20:35:09 pm »
La bechamel es muy fácil:
derrite mantequilla en una olla (125 gramos por ejemplo), agrega harina hasta formar una masa semiespesa.
previamente hierbe un litro de leche entera con unos aros de cebolla, un par de hojas de laurel y unos 5 granos de pimienta entera negra.
una vez colada la leche, se agrega a la mantequilla-harina a juego medio.
se revuelve constantemente y se deja hervir.
el gluten de la harina hace la magia y la mezcla se espesa rápidamente. En ese momento se agrega sal a gusto y nuez moscada molida (que es el aliño que le da el toque final, pero hay que tantear la cantidad a gusto del preparador).
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¿La bechamel es lo mismo que la salsa blanca?

Lo otro, los aros de cebolla, laurel y pimienta los cuelas antes de agregar la moscada al final?

Saludos.
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Con la esperanza intacta...

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Desconectado Tandersan

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Re:Recomendación Culinaria del día
« Respuesta #44 en: Mayo 12, 2013, 20:48:24 pm »
Gracias Maestros! Así alterno la boloñesa.  :thumbsup:
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Re:Recomendación Culinaria del día
« Respuesta #45 en: Mayo 12, 2013, 20:49:47 pm »
SI alguna vez andan por la zona de La Calera, recomiendo el restauran 'Lo Nuestro'. Para le gente de Santiago, lo encontrarán muy barato (en relación a su servicio y calidad). Hace poco, en la revista Ercilla se hizo una crítica -apología en realidad- del mismo.

http://www.lonuestro.cl/

que tan "barato", por ejemplo en carnes se aprecia algo similar a lo que es el oporto en santiago, en el oporto un plato de wagyu anda por las 20 lucas, claro que debes pagar todo lo demas y una cena completa para 2 personas no baja de las 65 lucas.

Desconectado Tandersan

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Re:Recomendación Culinaria del día
« Respuesta #46 en: Mayo 12, 2013, 20:50:36 pm »
¿Alguien ha comido en el Divertimento Chileno? Yo probé asado de tira al vino y es bastante bueno.
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Re:Recomendación Culinaria del día
« Respuesta #47 en: Mayo 12, 2013, 23:21:39 pm »
.
Yo solía ir en familia al Divertimento años atrás cuando era dos restaurants en uno, el italiano señalado y además El Comedor Chileno , cuyo tipo de gastronomía huelga entrar a señalar, buena comida ( en ambos) , atención de primera, precios relativamente razonables ,pero algo que perdió cuando se "modernizó" y se puso más taquillero y capta- turistas, fruto de una "remodelación" que  resintió esa disposición arquitectonica rústica, elegante pero sencilla,  en armonía con la naturaleza y al servicio de los comensales, en ese maravilloso entorno que es el lado Norte del Cerro San Cristobal , ventanas y puertas, acessos traseros a ese impónente paisaje le daban un plus muy rico a la estadía...Hoy,   no sé, si el cambio le redituó más público, pero de seguro sí perdió mucho de la casi mágica simpleza de antaño.

Aprovecho la instancia ésta, para darles una picada re buena a la hora de almuerzo los días laborales, claro que la promo es "para llevar", en Irarrazabal frente a la Municipalidad (casi con Pedro de Valdivia), vereda sur, en el GOLFO DI NAPOLI, atendido por su simpático dueño VICENZO, a módicos $ 2500 pesares , platos muy ricos y abundantes (casi para dos) como Gnocci Bolognesa o Fettuccini al Salmone..que son para chuparse los bigotes, con 10 minutos de espera nada más mientras los preparan y empaquetan en prácticas y herméticas viandas de plumavit. De verdad..excelentes..¡  :thumbsup:
« Última modificación: Mayo 12, 2013, 23:29:05 pm por DON QUIJOTE »

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Desconectado AlfredoVregion

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Re:Recomendación Culinaria del día
« Respuesta #48 en: Mayo 13, 2013, 06:49:55 am »
Si po iscariote, si lo dije...es increíble cómo la cebolla-laurel-pimiente aromatizan la leche (que esa es la idea).

Y de nombres, ni idea, solo se que esta salsa es la que intercala la de carne en una lasagna.
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Re:Recomendación Culinaria del día
« Respuesta #49 en: Mayo 13, 2013, 06:54:59 am »
Citar
que tan "barato", por ejemplo en carnes se aprecia algo similar a lo que es el oporto en santiago, en el oporto un plato de wagyu anda por las 20 lucas, claro que debes pagar todo lo demas y una cena completa para 2 personas no baja de las 65 lucas.

Digamos primero que acá se sirve vacuno no más (bueno, también salmón, atún y algunas pastas). El entrecot sale como 6 lucas si mal no recuerdo. La cena completa del día de la madre salía a 14.900 e incluía hasta el café (habían tres opciones, pero recuerdo el carpaccio de salmón, entrañas con una salsa de no se que diablos y creme brulé...más apertivo, café, vino o bebida).
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