Yo creo que se confunden muchos aspectos en términos de alimentación.
La mala comida no sólo produce obesidad, y es más yo lo vería como temas aparte.
Comer mucha sal procesada te puede hinchar por la retención de líquido, pero en realidad es peligrosa para la salud, no necesariamente tiene relación con la dieta o la cantidad de calorías que se comen/queman. Por dar un ejemplo.
Entonces mucha gente le da "alimentos sanos" a sus hijos, pero en tal abundancia que mata cualquier efecto deseado. La obesidad se combate con ejercicio y con educación del paladar a tolerar alimentos bajos en grasas y sal. El apio hace muy bien, pero cuesta comerlo en una dieta diaria.