Conduce Chile
General => De Todo Un Poco => Mensaje iniciado por: aldom en Mayo 12, 2012, 21:18:45 pm
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Quien sabe q asado d vacuno es bueno para el horno,q uno c valla a la segura q va a quedar bueno y q no sea tan caro,el asado americano lo descarto ya q es rico pero muy grasiento.
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el vetado... como lo prepares queda rico...
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el vetado... como lo prepares queda rico...
Veteado... tiene vetas, no está objetado.
En realidad es rica esa carne, de cualquier forma.
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el vetado... como lo prepares queda rico...
si,queda rico el vetado como lo hagas,pero tiene grasa,necesito algo con la menos grasa posible y q sea principalmente blando.
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plateada ??
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Veteado... tiene vetas, no está objetado.
En realidad es rica esa carne, de cualquier forma.
aunque proviene de veteado por tener vetas de grasa, en Chile se le llama LOMO VETADO.
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plateada ??
la plateada es muy rica...pero sin grasa queda como acero.
el huachalomo q tal sera,al jugo y a la parrilla queda bien,pero al horno no soy pillo en carnes.
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aunque proviene de veteado por tener vetas de grasa, en Chile se le llama LOMO VETADO.
Claro, porque el carnicero le dice así...y los demás lo repiten ;)
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si,queda rico el vetado como lo hagas,pero tiene grasa,necesito algo con la menos grasa posible y q sea principalmente blando.
con la menos grasa posible, NO TE SIRVE PARA EL HORNO (si no tienes la experiencia suficiente), a menos que quieras comer suela. La grasa es la que hace que quede jugosa y tierna. La picanilla no tiene tanta grasa y podría quedar buena al horno, pero lo más importante en el caso de usar carnes magras al horno es darles el tiempo exacto, lo cual no es tan fácil para una persona inexperta.
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Claro, porque el carnicero le dice así...y los demás lo repiten ;)
Quienes crees que le pusieron los nombres a los cortes de carne, ¿los médicos?; los carniceros y abasteros le pusieron así, y los asadores lo utilizan, en todos lo manuales de asadores o libros especializados usan el termino vetado y no el veteado.
Lo mismo pasa con el "asado de tira" que a lo mejor debería llamarse "tira de asado"
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y un lomo liso como quedara ?
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aplícate con un pollo ganso, blando y sabroso y sin grasa :thumbsup:
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aplícate con un pollo ganso, blando y sabroso y sin grasa :thumbsup:
el pollo ganso lo e hecho a la parrilla y es un verdadero filete,estas seguro q queda bien al horno,ya q seria el corte preciso.
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el pollo ganso lo e hecho a la parrilla y es un verdadero filete,estas seguro q queda bien al horno,ya q seria el corte preciso.
de hecho el pollo ganso es principalmente para el horno :thumbsup: :thumbsup:
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de hecho el pollo ganso es principalmente para el horno :thumbsup: :thumbsup:
wena :thumbsup: sale pollo ganso para mañana. gracias.
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En general todos los cortes para parrilla quedan excelentes al horno. Los que son para cacerola son mas duraznos si no se hacen como para mechada. Mi opinion :D
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y por qué no, pavo al horno si estas buscando algo con menos grasa?
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Yo me manejo entre el lomo liso y cualquiera de las tres postas. Son varios los cortes para horno pero me aseguro con esos, nada de nervios y mínimo nivel de grasa.
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Tapabarriga, tiene una capita delgada de "cuero", se la sacas y queda perfect.
La punta picana es magra, pero nunca la he probado al horno, solo parrilla.
Pd: Podriamos dejar un topic con recomendaciones de carnes para parrilla y horno.
Para los q no conocen mucho de carnes, puedan variar el corte al momento de comer.
Enviado desde mi HTC Sensation usando Tapatalk
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Filete mignon :thumbsup:
Puede ser asado de tira, punta picana o asiento.
Sobre el corte, es lomo vetado, conocido también como bife ancho. Jocoso intentar corregir , equivocarse e insistir :risa2:
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Persona que corta carnes:
Estoril para arriba: Médico
Plaza Italia pa'bajo: carnicero
:risa2:
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Hay un corte que siempre queda bueno, pero muchos lo dejan de lado porque no les gusta "el nervio", hablo de la punta paleta, que queda buena al horno, parrilla, olla. Es muy difícil echar a perder una punta paleta.
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al final compre pollo ganso y lomo liso,en este momento se están cocinando , de ahí les cuento como quedo.
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Persona que corta carnes:
Estoril para arriba: Médico
Plaza Italia pa'bajo: carnicero
tu definitivamente tienes un trauma con el tema
ahora respecto al tema me comentas como te fue ya que tengo pensado hacer algo parecido para la cena de hoy
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tu definitivamente tienes un trauma con el tema
ahora respecto al tema me comentas como te fue ya que tengo pensado hacer algo parecido para la cena de hoy
Los dos cortes quedaron tiernos y jugosos,pero en sabor quedo mejor el pollo ganso q el lomo liso,en todo caso saque aplausos ;D quedo muy bueno,se agradece la ayuda. :thumbsup:
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Los dos cortes quedaron tiernos y jugosos,pero en sabor quedo mejor el pollo ganso q el lomo liso,en todo caso saque aplausos ;D quedo muy bueno,se agradece la ayuda. :thumbsup:
qué aliños les pusiste??
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Los dos cortes quedaron tiernos y jugosos,pero en sabor quedo mejor el pollo ganso q el lomo liso,en todo caso saque aplausos ;D quedo muy bueno,se agradece la ayuda. :thumbsup:
:tierno: :tierno: :tierno:
qué aliños les pusiste??
si, qué aliños??? :baba:
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y un lomo liso como quedara ?
De acuerdo a la denominación respecto al "vetado" "veteado"..este quedará ¿lisiado? :velhopozo: :velhopozo: :velhopozo: :velhopozo: :velhopozo:
Y seriamente respecto a si es Veteado o vetado :
vetado, da.
(De veta).
1. adj. Que tiene vetas
http://buscon.rae.es/draeI/SrvltConsulta?TIPO_BUS=3&LEMA=vetado (http://buscon.rae.es/draeI/SrvltConsulta?TIPO_BUS=3&LEMA=vetado)
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mi receta para la carne al horno:
en una asadera se pone una cama de cebolla pluma con un toque de acete y orégano muy fino. La carne se sella primero y luego va al horno sobre la cebolla aliñada con ajo en polvo, un toque de vinagre y orégano.
en el horno se pone un recipiente (que aguante el calor) lleno de agua. esto es para que no se seque la carne y haya mucho jugo de la cebolla.
a las 25 minutos de fuego a mediana intensidad se gira la carne y se le pone sal. se asa por otros 25 minutos para que quede 3/4 de cocción.
se reserva la carne y con el jugo, la cebolla, los ajos se pocesa con un mini pymer, agregando un toque de eneldo, pimienta y alcaparras. Esta es la salsa para acompañar.
se srive la carne con papas de esas chicas cocidas y doradas en el horno y en una salsera se ofrece la salsa para acompañar.
enjoy.
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qué aliños les pusiste??
Solo sal,el vacuno no me gusta aliñado,la de cerdo si la aliño,pero solo con cebolla y ajo en polvo.
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Solo sal,el vacuno no me gusta aliñado,la de cerdo si la aliño,pero solo con cebolla y ajo en polvo.
aaah, wena!!
csm q me dio hambre
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mi receta para la carne al horno:
en una asadera se pone una cama de cebolla pluma con un toque de acete y orégano muy fino. La carne se sella primero y luego va al horno sobre la cebolla aliñada con ajo en polvo, un toque de vinagre y orégano.
en el horno se pone un recipiente (que aguante el calor) lleno de agua. esto es para que no se seque la carne y haya mucho jugo de la cebolla.
a las 25 minutos de fuego a mediana intensidad se gira la carne y se le pone sal. se asa por otros 25 minutos para que quede 3/4 de cocción.
se reserva la carne y con el jugo, la cebolla, los ajos se pocesa con un mini pymer, agregando un toque de eneldo, pimienta y alcaparras. Esta es la salsa para acompañar.
se srive la carne con papas de esas chicas cocidas y doradas en el horno y en una salsera se ofrece la salsa para acompañar.
enjoy.
anotado!
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Yo hice lo siguiente, siguiendo un libro de recetas, y me quedó muy bacanisimo.
"Choclillo" a este le hice le hice unos cortes a lo largo y le agregué mitades de longaniza chillaneja, los cortes los cerré con palitos mondadientes le agregué sal y pimienta negra, luego en una olla grande agregé aceite de maravilla y empecé a freir por todos lados hasta sellar completamente.
En una budinera hice una cama de cebolla cortadas en 1/4 y encima puse el choclillo ya sellado, luego de eso agregue dos tazas de caldo de carne (dos calugas disueltas) y dos 1/2 litro de vino blanco (2 tazas). Ya listo el horno bien precalentado a temperatura alta, lo guerdé dentro. Cada diez minutos se abre el horno y con una cuchara se va distribuyendo y bañando la carne con el caldo. Se deja 45 minutos para lograr una buena cocción
Esto lo acompañe con un puré de Papas con zapallo y salsa de champiñones
8)