Yo voy un poco más allá: aunque el calor mate los bichos, aunque no salga ninguna enfermedad, es impresentable.
Nadie se come un pan con un gusano o una mosca, aunque le digan que el calor mató a todas las bacterias. Es asqueroso.
Pueden marginar buen dinero y pueden seguir teniendo una tremenda calidad de vida pero funcionando como corresponde, como decenas de otros empresarios que así lo hacen. Me da la impresión que puede jugar en contra el querer todo a corto plazo -dinero ahora significa abaratar costos y no esperar la madurez de la empresa- o la falta de responsabidad sobre las acciones.
Y de acuerdo con Citation-X, conversando con un amigo que trabaja vendiendo grandes maquinarias para cocinas industriales, me dijo que de todos los restaurantes que el visitó, uno solo cumplía con las normas como corresponde. Le dije que no me diera mejor nombres o sino, no comía nunca más.
El riesgo está, y no es garantía absoluta que te cobren 70, 100 lucas por el plato, de que todo se cumple en la cocina.
