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General => De Todo Un Poco => Mensaje iniciado por: Jack2010 en Enero 13, 2011, 11:10:24 am
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El fin del imperio del "Tío Manolo"
[Manuel Lainez] El "sanguchero" más conocido de la capital comenzó a trabajar a los nueve años acarreando carretones con leña. Hoy es famoso por sus "as", completos sin vienesa, pero rebosantes de churrasco, tomate, palta y mayonesa. Tras quedar fuera de un proceso de licitación, el lunes tuvo que cerrar su local de Marathon con Rodrigo de Araya.
por Consuelo Terra
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Ampliar Algunos dicen que es por la mayonesa casera, con sabor a campo. También podrían ser el pan crujiente o las cantidades rebosantes de palta, tomate y carne en cada sándwich. El asunto es que durante más de 10 años, el mítico local Tío Manolo, ubicado en el bandejón central de Marathon casi esquina con Rodrigo de Araya, pasaba lleno a todas horas. Al día llegaban entre 400 y 500 personas a devorar un completo, un churrasco o los populares "as" a su pequeña 'picada' al paso, sin sillas ni mesas.
"Venían tipos en Mercedes Benz, camioneros, estudiantes, trabajadores, futbolistas como el 'Mago' Valdivia y Arturo Vidal, gente de la tele, y no les importaba tener que hacer cola. El secreto es que usamos ingredientes fresquitos y bien abundantes", asegura Manuel Lainez, de 65 años, más conocido como "el tío Manolo", dedicado desde hace 30 años a la venta de estos legendarios sándwiches. "Todas las semanas compro en Lo Valledor 1.000 kilos de palta, y aunque llegue a costar $ 2.000 el kilo, usamos la misma cantidad. No porque esté más cara vamos a apretarnos. Le echamos una cuchara sopera grande de mayonesa a cada completo, y si el cliente pide más, le echamos más".
El negocio se encuentra cerrado desde el lunes, luego de que Manuel quedara fuera del proceso de licitación al que llamó la Municipalidad de Macul para adjudicar, por un nuevo período, el terreno donde está su local. "Estoy destrozado. Lo que más me duele son las 25 familias de mis trabajadores. Pero vamos a seguir luchando por recuperar el local", dice, rodeado de periodistas, camarógrafos y fotógrafos.
"El tío Manolo" vivió toda su vida en Macul. Nieto de inmigrantes vascos, tuvo 12 hermanos y una infancia curtida en el trabajo. "A los nueve dejé el colegio y empecé a ayudar a mi mamita en su puesto de frutos del país en Vitacura (feria donde antiguamente vendían granos, frutas secas y semillas). Partía con un carretón a dejar los pedidos de leña para chimenea y los clientes me daban una moneda", cuenta.
Trabajó de semanero (vendiendo ropa en las casas) y en el casino de un colegio privado. Eso, hasta que uno de sus hermanos, dueño de una panadería, le dijo que se dedicara a vender comida. "Eso nunca falla", sentenció.
Entonces, en 1980, Lainez comenzó con un carrito de churrascos y completos en Av. Departamental con Av. La Florida. Le fue bien y tardó poco en instalar dos puestos callejeros más, en Ñuñoa y Macul. Fue en esta última comuna donde hace 15 años puso otro puesto, un furgón del tipo "pan de molde", en plena esquina de Marathon con Rodrigo de Araya. Ahí fue donde empezó la fama mítica de los completos y churrascos del "Tío Manolo", preparados por él mismo junto a otros seis trabajadores.
Allá llegaban vecinos con sus señoras a degustar sus especialidades. También oficinistas y grupos de amigos. "Pasaban después del estadio, cuando les daba el bajón", cuenta. Sucedía que el "Tío Manolo" vendía completos hasta las 3 de la madrugada, y a las 6 estaba partiendo a la Feria Lo Valledor para elegir personalmente tomates frescos, paltas y los huevos para hacer su propia mayonesa, una tarea que hasta el día de hoy nunca ha delegado. La carne y las salchichas, se las provee la misma carnicería hace mucho tiempo.
Hace 10 años, Lainez compró a la Municipalidad de Macul la concesión del local ubicado en el bandejón central de Marathon. De ahí en adelante no paró de llegar gente. A las 9 de la mañana abrían el local "las nueve niñas", las que atendían con su uniforme azul a los santiaguinos antojados por un desayuno contundente. A las 5 de la tarde, en cambio, atendían nueve trabajadores varones, porque debían permanecer hasta la madrugada.
Fue en 2002 que comenzaron a vender lo que se ha convertido en la estrella del local: el sándwich "as". Un pan de completo relleno de carne delgada picada en vez de vienesa. "Fue una locura. Llegaba gente desde Huechuraba y Maipú sólo a probarlo", dice Javiera Díaz, nieta, de 26 años, de Lainez, quien al igual que sus hermanos y tíos trabajó algunos veranos en este local. Gracias a su abuelo pudo estudiar Comunicación Audiovisual y ahora está grabando un documental sobre la historia del local. "El 'Tío Manolo' es como La Piojera, todos lo conocen. Es un patrimonio de la ciudad. La gente se está movilizando, como pasó con Punta de Choros", afirma Díaz. Y cuenta que ya hay una campaña por Twitter llamando a manifestarse
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lo que puedo opinar del tema...es que la relacion precio calidad de sus completos era ahi no mas...
las weas eran carisimas, y si bien no eran malos...solo le daba el plus de ser una picada abierta toda la noche...
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lo "bueno" del asunto es que al cruzar la calle esta en otra comuna por lo que puede negociar en paralelo con ñuñoa para un espacio pàra poner un carro
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lo que puedo opinar del tema...es que la relacion precio calidad de sus completos era ahi no mas...
igual que otro famosillo local... el guatón de Bustamante....
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Si bien es cierto que hay mejores completitos que el tio manolo (solo hay que darse una vuelta por el barrio universitario, darse una vueltecita por algun carro de maipunk, pasarse a la rotonda Tomas Moro o ahí cerquita irse al mordiscón), el precio era excelente... aun no encuentro un sandwich que venga tan cargado por ese precio, salvo pagar unos pesos más e irse al FRITZ o al troglodita, aunque definitivamente no es lo mismo ::)
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lo que puedo opinar del tema...es que la relacion precio calidad de sus completos era ahi no mas...
las weas eran carisimas, y si bien no eran malos...solo le daba el plus de ser una picada abierta toda la noche...
completamente de acuerdo, fui un par de veces y lo encontre bastante caro para lo ofrecido 8)
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lo que puedo opinar del tema...es que la relacion precio calidad de sus completos era ahi no mas...
las weas eran carisimas, y si bien no eran malos...solo le daba el plus de ser una picada abierta toda la noche...
es verdad, la gracia es que sirven pal bajon bien tarde, pero es super caro.
me da lata igual que usen como excusa la familia de los trabajadores, para que la gente se concientice y lo vean casi como una labor social
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No tienen idea!! :lero:
Puede que las hambrguesas o los completos no hayan sido de lo mejor, aunque eran buenos. PERO el As del Tío Manolo ha sido por lejos el mejor que he probado en mi vida. El As queso italiano por $1700 era claramente la mejor opción posible. El As con salsa verde también era potable. Además lo comprabas pa llevar y te lo daban en una minicajita de plumavit, todo limpio y aséptico, llegabas a la casita y lo disfrutabas tranquilamente.
De hecho en páginas de picadas sangucheras y en páginas gourmet sale re bien parado el Tío manolo. Recuerdo un reportaje donde varios chefs famosos probaban los supuestos mejores sánguches capitalinos, y por unanimidad eligieron al del Tío manolo como el mejor (no recuerdo si era el As o el churrasco).
Saludos!
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como dicen mas arriba, la unica gracia es que estaba abierto toda la noche, calidad, precio.... como final de cumbia: ahi no massss
yo soy guata de cachureo y nunca me paso nada, pero varios amigos terminaron enfermos despues de visitar al tio manolo
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No tienen idea!! :lero:
PERO el Ass del Tío Manolo ha sido por lejos el mejor que he probado en mi vida.
:plumapluma: :plumapluma: :plumapluma: :plumapluma: :plumapluma:
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menos mal que lo cerraron.....
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igual que otro famosillo local... el guatón de Bustamante....
El guaton de Bustamante no era taaan malo,igual era bastante mas en cuanto relacion precio y calidad...
Igual ya no esta donde siempre,donde se fue a meter ahora el local ese??
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No encuentro que haya sido caro, acá para poder comer un sanguche contundente no industrial (de esos de las cadenas de comida rápida que usan pan ideal, tomate larga vida y mayonesa sintética de bolsa) tienes que estar dispuesto a pagar sobre 3.500 pesos. Puedes comprar algunos por 2mil y algo pero son francamente malos, solo salvan medianamente a la hora del bajón.
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No encuentro que haya sido caro, acá para poder comer un sanguche contundente no industrial (de esos de las cadenas de comida rápida que usan pan ideal, tomate larga vida y mayonesa sintética de bolsa) tienes que estar dispuesto a pagar sobre 3.500 pesos. Puedes comprar algunos por 2mil y algo pero son francamente malos, solo salvan medianamente a la hora del bajón.
Lo que pasa que en Santiago tenemos subsidiados los sandwich de carritos...... :risa2: :risa2: :risa2:
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Lo que pasa que en Santiago tenemos subsidiados los sandwich de carritos...... :risa2: :risa2: :risa2:
Jajajjajajajaaja...+ 1.
Yo fui un par de veces y la verdad es que malo no era pero esperaba más luego de tanto comentario adulador de mucha gente para el local aquel. Los completos son decentes pero no tienen nada pero nada que hacer contra los del Dominó que también son caros y son de tamaño normal, no esas weas gigantes que venden ahora en los carritos, pero tienen un sabor muy bueno, se preocupan de los detalles y cualquiera de las variedades que ofrecen son buenas.
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El guaton de Bustamante no era taaan malo,igual era bastante mas en cuanto relacion precio y calidad...
Igual ya no esta donde siempre,donde se fue a meter ahora el local ese??
está cerrado porque se incendió; pero era ahí nomás, caro y con poca carne para el precio, se iba en puro pan y agregados.
Yo siempre les puse el desafió a los que idolatraban al guatón que fueran a comer al carrito de 4 alamos en maipú, o incluso a la tia lucy, y los que fueron terminaron siendo adictos al carrito y pasaron a la hstoria al guatón... mas barato que el guatón, mas rico y mas abundante en la relación con el precio (por un guaton de los grandes te compras 2 churrascos del carrito... y considera que un uno solo ya le hace el peso.
en el carrito de 4 alamos el churrasco mas barato (churrasco solo o con mayo) vale $1500 y el mas caro (chacarero) vale $2300.
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la verdad es que los precios eran ahi nomas, mas bien carozzi.
de los carritos sangucheros igual me quedo con el tio manolo, porque lo que es el famoso
manhatan de conce..
esa wea si que era asquerosa, estube como 3 dias con cagadera por comer un sanguchito.
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menos mal que lo cerraron.....
Si, ya casi no quedaban perros ni gatos en el sector....... :risa2: :risa2: :risa2: :risa2:
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nunca fuí al Tio manolo.. y menos mal, porque parece que era ahí no más y re caro!!!
jajajaja
pero lo que sí puedo es comentar que el mejor sandwich que he comido en un carrito en mi vida fue un lomito palta con ají verde en la calle Ureta cox, en san miguel, frente a la cárcel.
Es picá de ratis, y la oferta se resume a Lomo o pernil con palta, con o sin ají. es realmente insuperable. lo malo es que el caballero solo atiende entre las 6 am y las 12 pm... después se va pa la casa.
Si tienen la posibilidad de ir, no duden en hacerlo.
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cuando fui a valparaiso hace una semana, comí en errázuriz frente al huevo, uta el carrito baratooooo wn oh!!!! 600 pesos un completo gigante, y a luca un churrasco italiano gigante tambien, con harta carne y mas rico que la chucha, era terrible grande!!! y por luca! impresionante lo barato!
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Yo siempre les puse el desafió a los que idolatraban al guatón que fueran a comer al carrito de 4 alamos en maipú, o incluso a la tia lucy, y los que fueron terminaron siendo adictos al carrito y pasaron a la hstoria al guatón... mas barato que el guatón, mas rico y mas abundante en la relación con el precio (por un guaton de los grandes te compras 2 churrascos del carrito... y considera que un uno solo ya le hace el peso.
claro, como en Maipú los arriendos cuestan lo mismo que en Providencia...
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Que los dueños de dominó tengan algunos locales 24 Horas y listo!!!
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fuente alemana :wub:
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Que los dueños de dominó tengan algunos locales 24 Horas y listo!!!
x100000!!!!
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PERO el Ass del Tío Manolo ha sido por lejos el mejor que he probado en mi vida.
:plumapluma: :plumapluma: :plumapluma: :plumapluma: :plumapluma:
jaja
yo he comido as donde el tio manolo y son wenos, pero insisto, nada de otro mundo, los precios si jaja.
igual de entre los carritos es bastante bueno.
excluyo fuente alemana y suiza, que son muy buenas (tampoco baratas)..
pero precio-calidad-cantidad, nada mejor que su carrito de trinidad (21 de vicuña)
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Nah, ahí nomas el famoso Tio Manolo, al que durante un tiempo fui todos los días ya que me queda cerca de la pega. Prefiero el Tio Coco, en La Florida.
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fuente alemana :wub:
Ese local si que lo encuentro caro, no niego que es bueno, pero demasiado caro.
Por precio prefiero el Ekika o el Dominó, aunque tampoco voy seguido a estos locales. Con suerte cada 2 meses.
Donde el famoso Tío no tuve nunca la oportunidad de ir.
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Tío coco??? MALO... asi de simple. Carne de la mal sabor y seco el As... atorador.
El Dominó... MALO... te sirven un sadwich con el tomate helado (lo mantienen refrigerado)...
Saludos!
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El Dominó... MALO... te sirven un sadwich con el tomate helado (lo mantienen refrigerado)...
Saludos!
:?? :?? :?? :??
(http://www.understandfrance.org/Images/wylie131.jpg)
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Tío coco??? MALO... asi de simple. Carne de la mal sabor y seco el As... atorador.
El Dominó... MALO... te sirven un sadwich con el tomate helado (lo mantienen refrigerado)...
Saludos!
:?? :?? :?? :??
(http://www.understandfrance.org/Images/wylie131.jpg)
depende quelo, aca en conce el "dominó" es re malo super caro y los sandwich son re chicos ...
aca el manhatan la lleva aunque es medio caro , es lo unico que hay..
saludos
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Como aportillan al pequeño emprendedor.
Chaqueteros.
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depende quelo, aca en conce el "dominó" es re malo super caro y los sandwich son re chicos ...
aca el manhatan la lleva aunque es medio caro , es lo unico que hay..
saludos
puede ser.. pero al menos la mayo dominó luego de la de mi santa madre.. es la mejor que he probado
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Para que no sufran, hay un Tio Manolo acá en Simón Bolivar. No debe tener más de un año.
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Para que no sufran, hay un Tio Manolo acá en Simón Bolivar. No debe tener más de un año.
Que chiquitito el tio.. ya camina?
:pozozipy:
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Para que no sufran, hay un Tio Manolo acá en Simón Bolivar. No debe tener más de un año.
Es del hijo creo, lo bueno: es techado, con mesas, tv y baños.... son muy amigables en dar abundante aderezo ;)
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Es del hijo creo, lo bueno: es techado, con mesas, tv y baños.... son muy amigables en dar abundante aderezo ;)
hay otro en walker martinez con avenida la florida... pero mmmmmmmm son incluso un poco mas pencas que el tio manolo de marathon
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Que chiquitito el tio.. ya camina?
:pozozipy:
jeje, buena.
Es del hijo creo, lo bueno: es techado, con mesas, tv y baños.... son muy amigables en dar abundante aderezo ;)
Yo no conocí el que se cerró, pero este lo encuentro bastante bueno ;)
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hay otro en walker martinez con avenida la florida... pero mmmmmmmm son incluso un poco mas pencas que el tio manolo de marathon
Shuuuuuu :ouch2:
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hay otro en walker martinez con avenida la florida... pero mmmmmmmm son incluso un poco mas pencas que el tio manolo de marathon
Estamos hablando de Simon Bolivar pos hom.... otra cosa, para otros paladares :pozozipy: acá son bueeenos :risa2:
jeje, buena.
Yo no conocí el que se cerró, pero este lo encuentro bastante bueno ;)
El que se cerró no es mejor que el de Simón Bolivar al menos, al que paso de vez en cuando ^-^... cuando trabajé en Ananías, iba de vez en cuando al Tio Manolo de Maratón al terminar de trabajar y aunque eran buenos, he comido completos y sandwich tanto mejores en otros lados.
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depende quelo, aca en conce el "dominó" es re malo super caro y los sandwich son re chicos ...
Yo era de los que pasaba siempre al Dominó. Los del centro son los mejorcitos. Pero la verdad... los sanguches no son buenos, eso de que te pongan tomates o porotos verdes helados le quita mucha gracia. Y no tienen nada del otro mundo. Todavía paso cuando ando por esos lados pero pa tomarme el tonto jugo de naranja o naranja zanahoria... la llevan.
Saludos!
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Estamos hablando de Simon Bolivar pos hom.... otra cosa, para otros paladares :pozozipy: acá son bueeenos :risa2:
El que se cerró no es mejor que el de Simón Bolivar al menos, al que paso de vez en cuando ^-^... cuando trabajé en Ananías, iba de vez en cuando al Tio Manolo de Maratón al terminar de trabajar y aunque eran buenos, he comido completos y sandwich tanto mejores en otros lados.
No, si yo tampoco los encuentro del otro mundo, del otro mundo son los de la fuente suiza :P, pero eso ya es otra cosa.
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Lo mas rescatable del domino son sus distintas variedades de completos, siendo el q mas me gusta es el domino, y uno de los mejores ases q he comido es el de los canallas q queda en ñuñoa
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No, si yo tampoco los encuentro del otro mundo, del otro mundo son los de la fuente suiza :P, pero eso ya es otra cosa.
La fuente suiza es otra cosa... empanadas camaron queso y una birra negra ;D ni hablar de los lomitos, demasiado bueno el local.
Elkika tambièn es excelente, pero por las lucas que uno se gasta en darse un festín ahí, come tres días en los carritos con tanto o mas abundancia ;D
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La fuente suiza es otra cosa... empanadas camaron queso y una birra negra ;D ni hablar de los lomitos, demasiado bueno el local.
Elkika tambièn es excelente, pero por las lucas que uno se gasta en darse un festín ahí, come tres días en los carritos con tanto o mas abundancia ;D
Siempre me ha tincado que las empanás ahí son wueeeeeenas!!!! pero nunca he pedido... me voy siempre por el "lomito" o por la "fricandela" :P mmmmmm ñam ñam
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Elkika tambièn es excelente, pero por las lucas que uno se gasta en darse un festín ahí, come tres días en los carritos con tanto o mas abundancia ;D
elkika esta wateando hace rato, el de tobalaba y el de guardia vieja, tanto en sandwiches como en cerveza de barril
Dominó sigue a la cabeza, tanto en los mall como los locales de isidora, apoquindo y manuel montt que son los que frecuento por motivos laborales... aunque para motivos legales como arroz xD :uy:
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elkika esta wateando hace rato, el de tobalaba y el de guardia vieja, tanto en sandwiches como en cerveza de barril
Dominó sigue a la cabeza, tanto en los mall como los locales de isidora, apoquindo y manuel montt que son los que frecuento por motivos laborales... aunque para efectos legales como arroz xD :uy:
Arroz son papas fritas, no? :D :D :D
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Lo mas rescatable del domino son sus distintas variedades de completos, siendo el q mas me gusta es el domino, y uno de los mejores ases q he comido es el de los canallas q queda en ñuñoa
los canallas?
donde quedan esos?
solo conozco a los pincheira que quedan cerca de mi casa....
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Siempre me ha tincado que las empanás ahí son wueeeeeenas!!!! pero nunca he pedido... me voy siempre por el "lomito" o por la "fricandela" :P mmmmmm ñam ñam
lo unico que no me convence de la empanada es la masa, yo soy un poquito más salado, pero el contenido es la gracia, y el queso es bastante bueno
elkika esta wateando hace rato, el de tobalaba y el de guardia vieja, tanto en sandwiches como en cerveza de barril
Dominó sigue a la cabeza, tanto en los mall como los locales de isidora, apoquindo y manuel montt que son los que frecuento por motivos laborales... aunque para motivos legales como arroz xD :uy:
Mira, en realidad la ultima vez que fui me di el festín en el de Tobalaba y aun estaba decente... el que yo siempre recomiendo es el mordiscón... no es de sandwich voluptuoso o de completos exagerados, pero en cuanto a sabor son de lo mejor que he probado hasta ahora, sin duda alguna... ah y usan mayo casera y si pides ají te lo dan picado en el minuto :P parece que voy a tomar once por allá, pero mañana
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Pantagruélicos camaradas sangucheros, yo recomiendo el relativamente nuevo SESAMO EXPRESS en Sta Isabel con Raulí, (en las cercanías de Portugal),con una novedosa arquitectura , el local está pensado especialmente en los que andan motorizados,con expeditos estacionamientos, todo es inmaculado y a la vista de los mismos vehículos y peatones que circulan por la transitada arteria, imponente mesón de acero inoxidable...no es barato, pero los sanguchotes son de verdad grandotes y bien sabrosos ;D..casi el doble de tamaño que los del Dominó "normales". ;)
Y saben lo último en sandwichs,mis neófitos camaradas ?
El Barros Bielsa pues...¡¡ ;D
(http://img218.imageshack.us/img218/817/barrosbielsa.jpg) (http://img218.imageshack.us/i/barrosbielsa.jpg/)
de
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Y que le lleva el B.B.???
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Maese Caralampio el B.B ;D...consiste en lo siguiente :
Receta argentina con un toque japo
"Se trata de un sánguche que combina lo argentino (representado por la milanesa con nuestra fórmula Luco. Lo primero es hacer la milanga. Compramos 1 kg de ganso (el corte vacuno, no el ave), cortamos bistecs más gruesos que una escalopa y los ablandamos entre dos plásticos.La idea es obtener una milanesa bien empanizada, nada de seca y lo más tierna posible (el ganso no es filete, claramente).
Luego, pasamos un par de lonjitas de queso mantecoso por la plancha y se disponen ambos manjares dentro de un pan chabata calentito en el siguiente orden: la milanesa cortada en dos cuadrados, evitando así que a la primera mascada saliera volando todo y se desarmara el Barros Bielsa, el quesito fundido encima, asomándose coquetamente hacia fuera."
:) ;) :P ;D