definitivamente no es fácil encontrar algo BBB en ciudades como como Paris o Venecia...un hostal con pieza compartida en Paris de te puede salir US$ 35-40 !! a veces es mejor encontrar un hotel sencillito.
Hostales puedes buscar en la red de YHI (Youth Hosteling International) yo los usaba tupido y parejo en piezas compartidas y se que algunos tienen piezas individuales hasta con baño, igual la mayoría no son el ideal pa ir con la señora aunque hay algunos muy entretenidos y de muy buen ambiente.
Lo mejor es encontrar datos de gente que ha ido antes pa no vacunarte (yo te puedo pasar uno de hotel en Paris decente y bien ubicado por US$90, mándame pm pa buscarlo)
También cotizando en expedia, booking.com, tripadvisor pero siempre haciendo cross check de la info en google que puedes encontrar experiencias de gente que ha ido. Lo otro es el Lonely Planet que tiene una sección de alojamientos por precio/barrio que incluye un pequeño comentario que es bien útil pa elegir...la verdad no tengo una buena receta pa buscar alojamientos, no es fácil.
En Venecia y en general en Italia ojo con los lugares muy baratos, en general son bien malos y de mala higiene, la opción barata para visitar Venecia es alojarse en Padova que es la ciudad que está justo afuera...la ciudad es bonita y harto más barata pero igual le quita harto del encanto de quedarse en la papa misma...
Voy a preguntar a mis conocidos haber si alguien tiene algún dato reciente en esas ciudades, eso es lo otro importante, la referencia tiene que ser reciente sino no sirve!
saludos