El hongo hace que la concentración de azucar, o grados Brix, sea muy elevada.... y con algunas técnicas enológicas se logra ese exquisito vino....
esa es la caracteristica, lo malo es saber que el sabor dulce y suavidad, se logra con uvas rancias.... jajajajaja...
mi amigo trabaja en una viña en viña del mar... y tambien me conto que participa de la siembra y cosecha... y que a todo el personal con contacto con uva, les tienen prohibio ingerir alcohol hasta 4 o 6 meses, que es lo que tarda el cuerpo en deshacerse de los pesticidas y otros quimicos, para que no se "envenenen"...
eso es tan asi? se puede llegar a esos extremos??