Si le instalas un programa GPS que no sea asistido por datos no necesitas conexión.
Ej. El maps funciona como GPS asistido, Waze también, van descargando el mapa con plan de datos, y te ubica en éste vía antena de celulares y satélites.
Si le instalas un programa gps con el mapa completo, el teléfono te muestra tu ubicación conectándose a los satélites. No necesitan datos.
Yo tuve en su tiempo el programa gps Tom Tom en el iPhone, que trae el mapa completo y "salvaba".