Conduce Chile

:O, primera vez que leo a una persona que no come mayo, el ketchup y la mostaza son como mas discutibles, a algunos les gusta y a otros no, pero la mayo es casi como el pan XD

Para Sanitizar los huevos, sumergirlos en yodo y cepillarlos con una escobilla de uñas y luego lavarlos con abundante agua potable, para preparar mayonesa casera sumergir los huevos en agua hirviendo por 10seg. Y lo mas importante, verificar su frescura, un método sencillo y rápido es sumergirlo en agua, si flota esta descompuesto, la mayonesa se  debe almacenar refrigerada y ser consumida en un plazo máximo de 2 días. Todo esto sumado a la correcta higiene de manos, utensilios para la preparación y lugar de preparación. Si quieren evitar que se corte la mayonesa, al momento de comenzar la emulsión del aceite con el huevo, agregar una cucharada de agua.

Creo que todo pasa por la higiene que se tenga al momento de prepara la mayo casera, yo he comido por años mayo casera y nunca pero nunca he sentido ningun malestar, la preparo yo mismo y en lo unico que tengo cuidado es que todo este muy limpio (sobretodo las manos).

ojo, que hasta ahora la unica forma correcta de sanitizar un huevo (y solo la cascara pq el interior no se puede) es con ozono.

si la cascara viene quebrada o trizada, es muy probable que las bacterias hayan ingresado al interior, y ahi la unica forma de eliminar todo lo malo es con el pasteurizado.

10 seg de agua hervida no resulta estimado, las bacterias resisten mucho mas que eso.