Estimado, te cuento como lo he manejado yo.
Se desarrolla un documento de procedimientos, donde se detallan los casos de uso de en este caso el control de versiones, y el curso de acción para cada uno, detallando bien en qué consiste el caso de uso, a quiénes aplica, quién es el responsable, qué debe efectuar, y otros.
Adicional se desarrolla un documento con las políticas y/o normas para aplicar dicho procedimiento, que en otras palabras describe las directrices y reglas en las cuales se enmarca el control de versiones. Por ejemplo, en directrices puedes describir el marco sobre el cual se aplicará el proyecto, en qué ambientes, sobre qué tipo de proyectos, qué areas, etc; y en reglas describes lo que se debe y no se debe hacer, y potenciales castigos o escalamientos en caso de incumplimiento.
En el caso de control de versiones, fijarse bien en quién recae la responsabilidad de crear las distintas líneas base, desde qué ambientes o sobre qué ambienets aplica, sobre qué tipo de documentos, qué areas participarán, quién es el sponsor del proyecto (normalmente con quien se escalan los problemas), quién será el configuration manager de la herramienta, quién será el QA encargado de validar la creación de los branch, las líneas base, la mantención de los proyectos, etc.
Se me escapan muchas cosas, espero te sirva para seguir.
