Conduce Chile

No tengo idea. Jamás compraría guayú, cuando puedes llevarte un Angus o un Hereford a mitad de precio.

Mis opciones para estas fiestas son entrecot, entraña, asado americano, asado de tira.
En cerdo, paleta de cerdo es bastante buena.

Al 18 pasado compré Angus, creo que era huachalomo y sobrecostilla... estaba bien bueno a decir verdad, blandísimo.

Ahora quisiera probar el wagyu para ver si es cierta tu teoria de que es mejor cuando es más cara no mentira, es para probar la diferencia.

tienes un dato donde conseguirlo (entrecot), porque es muy escaso, al menos en los super nunca hay

Vi en el Jumbo del Costanera Center.
De hecho creo que tienen mucha más variedad de carne que el Jumbo del Alto.

Frente a mi casa en la esquina hay una carnicería, pero queda al lado de una veterinaria así que como que no me le tinca mucho 

   

Algún secreto para asar el asado de tira???...nunca me ha quedado blando y jugoso 

Cuando lo compro en carnicería y lo aso según "las normas", me queda medio duro y seco.

Lo que me ha dado mejor resultado es comprar asado de tira "americano" y hacerlo a fuego fuerte, dejándolo a punto. Me ha quedado blando, no taaaaan jugoso pero mucho mejor que tenerlo 2 horas en la parrilla. No lo coloco por el lado del hueso, sino de costado hasta que se dore, luego al otro costado.

Algún secreto para asar el asado de tira???...nunca me ha quedado blando y jugoso 

yo soy fanático del asado de tira y siempre me queda bueno sin falsa modestia, y lo preparo de la siguiente forma:

- con fuego medio alto poner las tiras con el hueso hacia abajo unos 20 a 30 minutos hasta que se aprecie que la zona alrededor del hueso esta cocida

-cuando haya bajado un poco la temperatura poner la carne por un costado y por el otro hasta que se ase bien el resto de carne, la sal debe aplicarse por la parte que ya esta sellada

- finalmente chequear que este a punto o a gusto y servir

saludos

En el lider hay entrecot americano... Compre para probarlo y mmmmmm, es ahi nomas. Vale 9 o 10 lucas el kg creo.
Ademas q viene congelado.

Lo q es bueno, son las baby back ribs americanas, siempre compro las super cerdo q vienen en cajita, pero las del lider son bien buenas.

El americano me tiene medio aburrido xd, asiq cuando hacemos asados con amigos, estamos comprando chuletas parrilleras, asado de tira, baby back ribs, palanca o punta picana para los alharacos con la grasa.

El asado de tira del tottus es muy bueno, pero casi imposible de pillar.

Lo unico q quiero este 18, es comer un cordero , con eso quedo pagado.

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Cuando lo compro en carnicería y lo aso según "las normas", me queda medio duro y seco.

Lo que me ha dado mejor resultado es comprar asado de tira "americano" y hacerlo a fuego fuerte, dejándolo a punto. Me ha quedado blando, no taaaaan jugoso pero mucho mejor que tenerlo 2 horas en la parrilla. No lo coloco por el lado del hueso, sino de costado hasta que se dore, luego al otro costado.

SAPBE..¡¡¡

El único que me ha quedado blando es el asado de tira "americano" del Lyder.... los demás todos como palo.
Pero difiero un poco en la preparación.... Yo los hago con fuego medio para que se haga lento, y solo por el hueso.. quedan de película.

Sobre la carne... Compré hace como 15 días atrás, me falta el copete no mas.

Saludos.

Una duda.

Es verdad que la carne debe estar de varios días (entrando al proceso de descomposición) para que sea buena buena. Si es muy fresca no sirve?.

Eso me lo dijo un parrillero que dejaba la carne como 40 días en el refri y despues la tiraba a la parrilla.

Una duda.

Es verdad que la carne debe estar de varios días (entrando al proceso de descomposición) para que sea buena buena. Si es muy fresca no sirve?.

Eso me lo dijo un parrillero que dejaba la carne como 40 días en el refri y despues la tiraba a la parrilla.

Así es, se llama madurar la carne pero no es llegar y dejarla en cualquier refrigerador, se deben dar unas condiciones muy específicas de ventilación, humedad y temperatura
En NY los mejores restorant de carnes usan este tipo de carne madurada.
 

Si alguien quiere cordero, hay una picada muy buena que trae cordero desde Magallanes, de exportación......Morro Chico o Frigorífico Simunovic, queda en EDUARDO FREI MONTALVA 2091 INDEPENDENCIA.
Cordero magallánico real, no ese cordero de la zona central que es muy fuerte y no tan sabroso como el de la zona sur
No es barato, pero tampoco impagable
Tienen además carne de vacuno

Todo congelado

Fredy, ahi venden el cordero completo??? Por ej quiero solo costillas y chuletas... Tendran ahi?

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