El Luyt que te digo lo hace un francés... con uvas chilenas... y es vino hecho a la antigua. Despues de probar eso te darás cuenta que lamentablemente, el 95% del vino chileno industrial es pura mierda, demasiado quimico y con poco gusto a fruta.
Dynamo, acá los artículos 22 y 23 del Reglamento de la Ley N°18.455, sobre Elaboración de Bebidas Alcohólicas:
Artículo 22º.- Durante el proceso de vinificación
se permite agregar las sustancias y efectuar las
manipulaciones que a continuación se indican:
1. La mezcla de mostos y vinos entre sí, siempre que
no se trate de productos importados o elaborados
con uva de mesa.
2. La concentración de mostos.
3. El empleo de ácido L (+) Tartárico, y Láctico con
el fin de corregir acidez.
4. La desacidificación con una o varias de las
sustancias siguientes:
. Tartrato de calcio,
. Tartrato neutro de potasio,
. Carbonato de calcio,
. Bicarbonato de potasio,
. Preparado homogéneo de ácido tartárico y de
carbonato de calcio en proporciones equivalentes
y finamente pulverizado.
5. Tratamientos térmicos.
6. La centrifugación, filtración y flotación.
7. La aireación o la adición de oxígeno.
8. El empleo de anhídrido carbónico, argón y nitrógeno,
para crear una atmósfera inerte.
9. El empleo de anhídrido sulfuroso, bisulfito de
potasio o metabisulfito de potasio.
10. El empleo de levaduras de vinificación.
11. El empleo de preparados de paredes celulares de
levaduras en dosis máxima de 40 g/hL.
12. El empleo de coadyuvantes, para favorecer el
desarrollo de las levaduras:
a. Adición de fosfato diamónico en dosis máxima
de 0,96 g/L.
b. Adición de sulfito amónico en dosis máxima
de 0,96 g/L.
c. Adición de clorhidrato de tiamina o vitamina
B1 en dosis máxima de 0,6 mg/L.
13. El empleo de carbón activado.
14. La clarificación mediante una o varias de las
siguientes substancias de uso enológico:
a. Gelatina alimentaria.
b. Ictiocola.
c. Caseína y lactoalbúmina.
d. Ovoalbúmina.
e. Bentonita.
f. Caolín.
g. Dióxido de silicio en forma de gel o solución
coloidal.
h. Tanino.
i. Enzimas pectolíticas.
j. Betaglucanasa.
k. Materia proteica de origen vegetal.
l. Extractos proteicos de levaduras.
m. Quitosano, en dosis máxima de 100 g/hL.
n. Glucano-Quitina, en dosis máxima de 100 g/hL
15. El uso de madera en diferentes formas.
16. El empleo de Acido D,L- Tartárico, también llamado Acido Racémico o de su sal neutra de potasio, en mostos y vinos, con el fin de eliminar el exceso de calcio.
17. Acidificación de mostos mediante tratamiento con electromembranas.
Artículo 23º.- Durante el proceso de elaboración de
los vinos se permite agregar las sustancias y efectuar
las manipulaciones que a continuación se indican:
1. La mezcla de vinos entre sí o entre vinos y mostos
con el fin de edulcorarlos siempre que no se trate
de productos importados o elaborados con uva de
mesa.
2. La adición de ácido L (+) Tartárico, DL Málico,
Láctico y Cítrico con el fin de corregir acidez.
3. Los tratamientos térmicos.
4. Adición de bitartrato de potasio para ayudar a
la precipitación de tartratos.
5. Electrodiálisis.
6. La centrifugación y filtración.
7. Osmosis inversa.
8. La aireación o la adición de oxígeno.
9. El empleo de anhídrido carbónico, de argón y
nitrógeno, para crear una atmósfera inerte.
10. La adición de anhídrido carbónico, en dosis
límite de 1,5 g/L.
11. El empleo de anhídrido sulfuroso, en los límites
determinados.
12. La adición de ácido sórbico o de sorbato de potasio
en dosis máxima de 200 mg/L, expresado en ácido
sórbico.
13. El empleo de ácido ascórbico o eritórbico, en dosis
tal que no supere el límite total de 150 mg/L.
14. La clarificación mediante una o varias de las
siguientes sustancias de uso enológico:
a. Gelatina alimentaria.
b. Ictiocola.
c. Caseína.
d. Ovoalbúmina y lactoalbúmina.
e. Bentonita.
f. Caolín.
g. Dióxido de silicio en forma de gel o de solución
coloidal.
h. Enzimas pectolíticas.
i. Betaglucanasa.
j. Materia proteica de origen vegetal.
k. Extractos proteicos de levaduras.
l. Quitosano, en dosis máxima de 100 g/hL.
m. Glucano-Quitina, en dosis máxima de 100 g/hL.
15. El empleo de tanino.
16. El empleo de carbón activado.
17. El tratamiento mediante sulfato de cobre en dosis
máxima de 10 mg/L.
18. El empleo de polivinilpolipirrolidona en dosis
máxima de 80 g/hL.
19. El empleo de fitato de calcio en dosis máxima de
8 g/hL.
20. El empleo de ferrocianuro de potasio siempre que el
producto final quede absolutamente libre de esta sal
y el tratamiento se efectúe bajo control de un
ingeniero agrónomo enólogo o de un enólogo.
21. La adición de ácido metatartárico en dosis máxima
de 100 mg/L.
22. El empleo de goma arábiga en dosis máxima de 0,3 g/L.
23. El empleo de bacterias lácticas.
24. El empleo de coadyuvantes para el desarrollo de las
bacterias lácticas.
25. La adición de lisozima en dosis máxima de 500 mg/L.
26. El empleo de ureasa.
27. El uso de madera en diferentes formas en el
estacionamiento y envejecimiento de vino.
28. El empleo de Acido D,L- Tartárico, también llamado Acido Racémico o de su sal neutra de potasio, con el fin de eliminar el exceso de calcio.
29. La adición de Dicarbonato de Dimetilo (DMDC), en dosis máxima de 200 mg/L.
30. El empleo de Manoproteinas de Levaduras, con el fin de lograr la estabilización tartárica y/o proteica.
31. El tratamiento mediante Citrato de Cobre en dosis máximas de 1 g/hL.
32. La adición de Carboximetilcelulosa (CMC), con el fin de lograr la estabilización tartárica en vinos y vinos espumosos en dosis máximas de 100 mg/L.
33. El empleo de Columna de Cono Rotatorio para el desalcoholizado parcial del vino, siempre que el producto final no disminuya en más de 2° GL, la graduación alcohólica inicial.
34. El empleo de Resinas de Intercambio Catiónico, con el fin de lograr la estabilización tartárica.
35. Tratamiento con cloruro de plata, en dosis máxima de 1 g/hL.
36. El empleo de Glucano-Quitina con el fin de reducir metales pesados y evitar quiebras férricas y cúpricas en dosis máxima de 100 g/hL.
37. El empleo de Glucano-Quitina para reducir Ocratoxina A, en dosis máxima de 500 g/hL.
38. Acidificación de vinos mediante tratamiento con electromembranas.
