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Cafetera Italiana

Esta cafetera, también llamada Cafetera Moka, utiliza la presión del agua hirviendo, factor que concentra aún más el sabor del café, aunque no llegue a los niveles de un espresso. Lo ideal es utilizar una cafetera que se haya producido con "aluminio fundido" que es capaz de transferir mejor el calor, al contrario de las cafeteras producidas con aluminio prensado. El punto ideal de molienda para esta cafetera ha de ser más bien fino (unos 3 puntos más que para espresso) si lo que se quiere es conseguir un café con mucho cuerpo e intensidad. Como siempre, asegúrate de que todas las partes de la cafetera están limpias. A partir de aquí, los pasos a seguir son los siguientes:

italiana
Precalienta el agua hasta unos 65º C. en una pota o en un calentador de agua eléctrico. Es muy importante hacer este paso porque si no lo haces y pones el agua fría directamente el café podrá acabar dando unas ligeras notas metálicas.
Llena la base de la cafetera con esa agua caliente hasta el nivel exacto de la válvula interior.
Coloca el filtro en el interior de la base y llénalo de café. Para asegurarte de usar la cantidad exacta, con el dedo puedes rasear el café y si quieres puedes dar un par e golpes contra la encimera para que el café quede más compacto. Asegúrate de limpiar bien la zona de enroscado al acabar este paso.
Enrosca las dos partes de la cafetera sujetando la base con un trapo para no quemarte y asegurándote de no inclinarla mucho para que no se desborde al agua de la base.
Pon la cafetera al fuego a un punto medio para que el agua no suba ni demasiado rápido ni demasiado lenta. Deja la tapa de la cafetera abierta.
Ahora tienes que estar pendiente de la salida del café por la parte superior. Si el café ha sido molido a un punto correcto, entonces empezará a salir despacio y deslizándose por el tubo de salida. Al principio el café tendrá un color marrón rojizo, para progresivamente convertirse en un flujo constante. Cuando el color empieza a clarear y el tubo empieza a "escupir el café" es cuando hay que sacar la cafetera del fuego y cerrar la tapa superior para evitar derrames.
Tu café está listo para tomar!

Mientras no este abierto lejos del calor y la humedad es suficiente.

Una vez abierto lo ideal es despacharlo en una semana... Despues empieza a echarse a perder.

Que marcas de Café recomiendan?

He estado comprando en Jumbo, uno italiano a precio de CAM, pero que es bastante bueno. no recuerdo la marca.

Por otro lado, de las ultimas vacaciones, Probé un café dominicano que encontré exquisito, "Santo Domingo", asi que aproveche de traer como 10 bolsas de 1/2 kg, el problema es que me queda la ultima.

Algun café rico, de precio razonable, teniendo en cuenta, que en la casa, se consume cerca de un kilo al mes?

ya no hay Tes buenos de las marcas CAM , yo antes tomaba supremo y era feliz, pero bajo mucho la calidad

ahora estoy tomando dilmah, y me gusta bastante.