Lo mismo que dijeron antes, de las que pusiste, solo Bajaj, las otras dos en ningún caso.
en cuanto a tus preguntas, los datos de la bajaj estan en la misma pagina que posteaste acá
Para aprender, creo que da lo mismo, lo mejor es que te definas por una moto y sea esa la que aprendas a conocer, yo partí con una ninja y nada, me lance no mas y ya la domino bastante.
Por el tamaño y peso de las motos que pusiste, si, en ruta a alta velocidad te desestabilizas, no solo por camiones, sino por el mismo viento de la zona, en mi caso he ido a viña, sto domingo, etc desde stgo. y claro, se te mueve harto la moto cuando es chiquitita, pero eso tienes que aprender a dominarlo no mas, como todo, y moderar velocidades y marchas segun la maniobra que realices.
Las certificaciones de los cascos estan en su parte posterior, ejemplo DOT [spoiler]

[/spoiler] (esa marca de casco no es muy pro) que es un tipo de certificacion, habiendo otras. el casco tiene que ser integral, para mi gusto, eso es lo ideal, ajustarte al maximo, lo mas apretado posible sin que te estorbe y de buena marca ojala, no uno muy baratito, en la moto vale la pena invertir en seguridad.
Tambien compra chaqueta, y otros implementos, (pantalon, botas, si puedes...
y eso...
te recomiendo visitar motociclistas.cl es una pagina super completa, los tipos saben mucho de motos, es un foro un tanto cerrado y no tan "divertido" como este, pero es muy bueno para dudas, consejos, mecanica, etc... (cuando llegues ahi dices "hola amigos motoqueros" o algo asi, pero llamándolos motoqueros siempre)

Saludos