Al lomo vetado comprado envasado hay que sacarle un poco de grasa, tal como hace el carnicero cuando lo compras en mesón. Igual le queda una cantidad normal que termina de darle el sabor durante el asado. Yo lo he asado entero por largo rato y lo corto para servir y afinar puntos de cocción y queda con todo el jugo. Otras veces cuando son asados de la oficina pido que me corten los bifes.
El filete trae un poco de grasa también y en ese caso ... fuera con él. Se asa entero y se troza al final.
No olvidarse de la palanca, muy buen corte, blando y harto sabor a precio conveniente.
