Estimado Patagonia, de acuerdo a lo poco que se, Jamón Serrano, viene de "Sierra", no por el origen del cerdo sino por la manera de curar las patas traseras. Esto es, en la Sierra quedaban "mejor".
En España, cuando usted pide Jamón Serrano, deducen inmediatamente que habla del cerdo normal.
Pero si pide Jamón Serrano Pata Negra sabrán que habla del otro cerdo. Lo que yo no sabía es que también le dicen Jamón Ibérico.
Sin embargo, ambos son "Serranos", es decir se curan en la Sierra.
Claro que no todos, ahora se curan en cualquier parte y se les dice así, pero me entiende el punto.
Sino, le vamos a tener que reclamar a Antony Bourdain al que en perfecto castellano le sirvieron un "Jamón Serrano Pata Negra, el mejor".