Autor Tema: cual es la mejor carne para este 18 (Leído 21100 veces)

kra · « **en:** Septiembre 14, 2011, 10:28:24 am »

sin considerar carnes exotica ya que como la tires al horno, a la parrilla, al palo o al disco quedan buenas.

El lomo vetado es rico pero si no lo sabes preparar no queda bueno
el chanchito queda bueno dependiendo del adobe.

posta, palanca, punta picana, punta paleta, abastero

Cual prefieres y como es tu técnica para que te digan "puta que te quedo rica esta wea"
mucho fuego, poco fuego, al horno mucha sal antes o despues?, sin cervesa, con vino,

cual es tu técnica?

DON QUELO · « **Respuesta #1 en:** Septiembre 14, 2011, 12:03:25 pm »

no suena muy chileno

pero el corte americano del Lider queda buenisimo!!!, me parece que es huachalomo

Yves · « **Respuesta #2 en:** Septiembre 14, 2011, 12:13:00 pm »

Cumpa, si tiene la ocasión, compre Pollo Barriga, es un corte que debe ser limpiado muy poco, le haces un solo corte por la mitad y lo mandas a la parrilla. Debes tratarlo igual que la entraña, son de sabor muy similares pa no decir que son iguales. Yo lo probé hace poco en un asado que hicimos con mi hermano en Ovalle.
Lo otro es el Entrecot. Para salir del tradicional Lomo, abastero, carnicero, etc. Es de rápida cocción, tiene un sabor espectacular y vas a quedar con ganas de comerte hasta el hueso.
Saludos y suerte con la parrillá.

kike · « **Respuesta #3 en:** Septiembre 14, 2011, 12:13:47 pm »

Cita de: DON QUELO en Septiembre 14, 2011, 12:03:25 pm

no suena muy chileno

pero el corte americano del Lider queda buenisimo!!!, me parece que es huachalomo

Sobrecostilla huachalomo.

Es buena, pero sin la grasa, no tiene sabor.

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KBezon · « **Respuesta #4 en:** Septiembre 14, 2011, 12:15:52 pm »

Nada mejor que unos buenos cortes de Wagyu!!!

Estos japoneses, hasta buenas vacas fabrican..

don chapu · « **Respuesta #5 en:** Septiembre 14, 2011, 13:33:17 pm »

Cita de: kra en Septiembre 14, 2011, 10:28:24 am

sin considerar carnes exotica ya que como la tires al horno, a la parrilla, al palo o al disco quedan buenas.

El lomo vetado es rico pero si no lo sabes preparar no queda bueno
el chanchito queda bueno dependiendo del adobe.

posta, palanca, punta picana, punta paleta, abastero

Cual prefieres y como es tu técnica para que te digan "puta que te quedo rica esta wea"
mucho fuego, poco fuego, al horno mucha sal antes o despues?, sin cervesa, con vino,cual es tu técnica?

el hacer un asado o como un ritual, se debe hacer con paciencia, el fuego en su T° media sin llamas, solo brasas. Para el vacuno, no aplicar ningun aderezo, solo sal una vez que se sella la carne y listo. Para el porcino un poco de oregano y el mismo tratamiento anterior. No es recomendable tirar a la parrilla carne de vacuno junto con pollo, porque éste último bota mucha grasa y arrebata el fuego, es mejor poner el pollo un poco antes y cuando ya no bote tanta grasa, ahi poner el vacuno u/o porcino.

al menos así lo hago yo y nunca nadie ha reclamado

ROMMEL · « **Respuesta #6 en:** Septiembre 14, 2011, 13:47:39 pm »

El costillar nunca debe faltar en mi parrilla para fiestas patrias. Aplico mi propio chimichurri y queda espectacular. Me demoro un par de horas en que quede listo ya que debe ser a fuego lento para dejarlo bien cocido en su interior y dorado por fuera.

En vacuno voy por lomo vetado, chuletas de centro y entrañas para picar al principio. Solo aplico sal para estas carnes.

Por último se agregan longanizas de Chillán y butifarras.

Eso es para un día y para el otro nos vamos a puro anticucho con tres variedades de carnes entre vacuno y cerdo, cebolla, pimentón y choricillos.

don chapu · « **Respuesta #7 en:** Septiembre 14, 2011, 13:56:23 pm »

oye viejín..
y el asado cuando?

no era para septiembre

ROMMEL · « **Respuesta #8 en:** Septiembre 14, 2011, 13:59:01 pm »

Cita de: don chapu en Septiembre 14, 2011, 13:56:23 pm

oye viejín..
y el asado cuando?
no era para septiembre

Ya tiraron el otro en JPD pues, así que lo tenderemos que dejar para Octubre. Los primeros días haré un tema para organizar el cuento.

don chapu · « **Respuesta #9 en:** Septiembre 14, 2011, 14:09:48 pm »

Cita de: ROMMEL en Septiembre 14, 2011, 13:59:01 pm

Ya tiraron el otro en JPD pues, así que lo tenderemos que dejar para Octubre. Los primeros días haré un tema para organizar el cuento.

ahh pero ese es para los sub 30
nosotros los seniors tamos cagaos

ROMMEL · « **Respuesta #10 en:** Septiembre 14, 2011, 14:15:42 pm »

Cita de: don chapu en Septiembre 14, 2011, 14:09:48 pm

ahh pero ese es para los sub 30
nosotros los seniors tamos cagaos

Na que versssss, no todos todos los que van juegan jurgol, he ido en otras oportunidades y de hecho somos mas los que nos quedamos sentados chupando y conversando que los que van a pelotear. Lo importante es compartir y webear un rato, el peloteo no dura tanto ya que normalmente esos paj.... terminan botados lueguito.

Fredy Turbina · « **Respuesta #11 en:** Septiembre 14, 2011, 14:15:57 pm »

Razón precio calidad me he llevado agradables sorpresas con ese corte americano
Mis preferencias: Lomo vetado, entraña, costillar (previamente adovado la noche anterior), el filete tiene su punto exacto, si se pasa queda malo.
Me gustan las mollejas y los chunchules, lástima que a muy poca gente le gusta por lo que a lo lejos como.
El año pasado hice mi primer cordero al palo. quedó de lujo, no tiene mayor ciencia.

kernel · « **Respuesta #12 en:** Septiembre 14, 2011, 14:28:29 pm »

Es imposible que el Lomo vetado te quede malo, mis preferencias Lomo Vetado, Palanca (que buen corte), Lomo Liso, Entraña.

Asegúrate que tengas solo brasas, tu mano debe aguantar 10 segundos a la distancia que colocaras la carne.
Una Corona en la mano y en la otra las tenazas para dar vuelta la carne, sal a gusto y listo.... a sacar aplausos.

slds
Kernel

zenco · « **Respuesta #13 en:** Septiembre 14, 2011, 14:50:37 pm »

Si tengo tiempo, plateada o estomaguillo con costillas, ambas al palo.

Poco tiempo: un buen trozo de lomo vetado 1er corte de unos 350 gramos, con unas palancas y entrañas para picar.

Tambien me gusta el medallón de filete emvuelto en tocino ahumado, y los interiores.

Si tengo todo el día, un cordero con ñache y karitun en la mañana, cocimiento al mediodía, y en la tarde los asados.

MK1 · « **Respuesta #14 en:** Septiembre 14, 2011, 14:54:26 pm »

Yo creo que este 18 voy a variar con la parrilla y haré un asadito al disco, ñam ñam.
¿Que carne recomiendan para el disco?

Mientras tanto hago la previa con carne cruda.

ROMMEL · « **Respuesta #15 en:** Septiembre 14, 2011, 14:56:57 pm »

Para el disco sirve cualquier corte con poca grasa. Entraña, lomo liso, palanca, etc..

KBezon · « **Respuesta #16 en:** Septiembre 14, 2011, 14:58:37 pm »

Cita de: CristianMK1 en Septiembre 14, 2011, 14:54:26 pm

Mientras tanto hago la previa con carne cruda.

al disco, hechale un poquito de vino blanco...

MK1 · « **Respuesta #17 en:** Septiembre 14, 2011, 15:03:02 pm »

Jajjajaja

Al disco me gusta mas con cerveza, es mas dulce.... o con cerveza y una gotita de vino blanco para el toque.
Una cebollita pluma, zanahoria en rodajas, unos pimentones y ajos... un poco de sal y al ataque... ñam.

zenco · « **Respuesta #18 en:** Septiembre 14, 2011, 15:04:12 pm »

Cita de: CristianMK1 en Septiembre 14, 2011, 14:54:26 pm

Yo creo que este 18 voy a variar con la parrilla y haré un asadito al disco, ñam ñam.
¿Que carne recomiendan para el disco?

Mientras tanto hago la previa con carne cruda.

picanilla. ya sea de vacuno o potrillo es, a mi parecer, la mejor pal disco.

Comufacho · « **Respuesta #19 en:** Septiembre 14, 2011, 15:07:25 pm »

Yo no cacho mucho, pero de lo que mas me ha gustado es el Lomo Vetado y Abastero para la parrilla.

Aunque acá hay varios que compran puro wagyu pero no lo dicen para que no los palanqueen.

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