Conduce Chile
General => De Todo Un Poco => Mensaje iniciado por: kra en Septiembre 14, 2011, 10:28:24 am
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sin considerar carnes exotica ya que como la tires al horno, a la parrilla, al palo o al disco quedan buenas.
El lomo vetado es rico pero si no lo sabes preparar no queda bueno
el chanchito queda bueno dependiendo del adobe.
posta, palanca, punta picana, punta paleta, abastero
Cual prefieres y como es tu técnica para que te digan "puta que te quedo rica esta wea"
mucho fuego, poco fuego, al horno mucha sal antes o despues?, sin cervesa, con vino,
cual es tu técnica?
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no suena muy chileno
pero el corte americano del Lider queda buenisimo!!!, me parece que es huachalomo
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Cumpa, si tiene la ocasión, compre Pollo Barriga, es un corte que debe ser limpiado muy poco, le haces un solo corte por la mitad y lo mandas a la parrilla. Debes tratarlo igual que la entraña, son de sabor muy similares pa no decir que son iguales. Yo lo probé hace poco en un asado que hicimos con mi hermano en Ovalle.
Lo otro es el Entrecot. Para salir del tradicional Lomo, abastero, carnicero, etc. Es de rápida cocción, tiene un sabor espectacular y vas a quedar con ganas de comerte hasta el hueso.
Saludos y suerte con la parrillá.
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no suena muy chileno
pero el corte americano del Lider queda buenisimo!!!, me parece que es huachalomo
Sobrecostilla huachalomo.
Es buena, pero sin la grasa, no tiene sabor.
Enviado desde mi X10 TripNMiUI-Iris usando Tapatalk
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Nada mejor que unos buenos cortes de Wagyu!!! :thumbsup: :thumbsup:
Estos japoneses, hasta buenas vacas fabrican.. :reverencia: :reverencia:
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sin considerar carnes exotica ya que como la tires al horno, a la parrilla, al palo o al disco quedan buenas.
El lomo vetado es rico pero si no lo sabes preparar no queda bueno
el chanchito queda bueno dependiendo del adobe.
posta, palanca, punta picana, punta paleta, abastero
Cual prefieres y como es tu técnica para que te digan "puta que te quedo rica esta wea"
mucho fuego, poco fuego, al horno mucha sal antes o despues?, sin cervesa, con vino,cual es tu técnica?
el hacer un asado o como un ritual, se debe hacer con paciencia, el fuego en su T° media sin llamas, solo brasas. Para el vacuno, no aplicar ningun aderezo, solo sal una vez que se sella la carne y listo. Para el porcino un poco de oregano y el mismo tratamiento anterior. No es recomendable tirar a la parrilla carne de vacuno junto con pollo, porque éste último bota mucha grasa y arrebata el fuego, es mejor poner el pollo un poco antes y cuando ya no bote tanta grasa, ahi poner el vacuno u/o porcino.
al menos así lo hago yo y nunca nadie ha reclamado
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El costillar nunca debe faltar en mi parrilla para fiestas patrias. Aplico mi propio chimichurri y queda espectacular. Me demoro un par de horas en que quede listo ya que debe ser a fuego lento para dejarlo bien cocido en su interior y dorado por fuera.
En vacuno voy por lomo vetado, chuletas de centro y entrañas para picar al principio. Solo aplico sal para estas carnes.
Por último se agregan longanizas de Chillán y butifarras.
Eso es para un día y para el otro nos vamos a puro anticucho con tres variedades de carnes entre vacuno y cerdo, cebolla, pimentón y choricillos.
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oye viejín..
y el asado cuando? :cop2: :cop2:
no era para septiembre
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oye viejín..
y el asado cuando? :cop2: :cop2:
no era para septiembre
Ya tiraron el otro en JPD pues, así que lo tenderemos que dejar para Octubre. Los primeros días haré un tema para organizar el cuento. :thumbsup:
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Ya tiraron el otro en JPD pues, así que lo tenderemos que dejar para Octubre. Los primeros días haré un tema para organizar el cuento. :thumbsup:
ahh pero ese es para los sub 30
nosotros los seniors tamos cagaos
:risa2:
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ahh pero ese es para los sub 30
nosotros los seniors tamos cagaos
:risa2:
Na que versssss, no todos todos los que van juegan jurgol, he ido en otras oportunidades y de hecho somos mas los que nos quedamos sentados chupando y conversando que los que van a pelotear. Lo importante es compartir y webear un rato, el peloteo no dura tanto ya que normalmente esos paj.... terminan botados lueguito. :risa2:
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Razón precio calidad me he llevado agradables sorpresas con ese corte americano
Mis preferencias: Lomo vetado, entraña, costillar (previamente adovado la noche anterior), el filete tiene su punto exacto, si se pasa queda malo.
Me gustan las mollejas y los chunchules, lástima que a muy poca gente le gusta por lo que a lo lejos como.
El año pasado hice mi primer cordero al palo. quedó de lujo, no tiene mayor ciencia.
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Es imposible que el Lomo vetado te quede malo, mis preferencias Lomo Vetado, Palanca (que buen corte), Lomo Liso, Entraña.
Asegúrate que tengas solo brasas, tu mano debe aguantar 10 segundos a la distancia que colocaras la carne.
Una Corona en la mano y en la otra las tenazas para dar vuelta la carne, sal a gusto y listo.... a sacar aplausos.
slds
Kernel
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Si tengo tiempo, plateada o estomaguillo con costillas, ambas al palo.
Poco tiempo: un buen trozo de lomo vetado 1er corte de unos 350 gramos, con unas palancas y entrañas para picar.
Tambien me gusta el medallón de filete emvuelto en tocino ahumado, y los interiores.
Si tengo todo el día, un cordero con ñache y karitun en la mañana, cocimiento al mediodía, y en la tarde los asados.
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Yo creo que este 18 voy a variar con la parrilla y haré un asadito al disco, ñam ñam.
¿Que carne recomiendan para el disco?
Mientras tanto hago la previa con carne cruda. :palmada:
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Para el disco sirve cualquier corte con poca grasa. Entraña, lomo liso, palanca, etc..
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Mientras tanto hago la previa con carne cruda. :plumapluma:
:chan:
al disco, hechale un poquito de vino blanco... ;)
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Jajjajaja
Al disco me gusta mas con cerveza, es mas dulce.... o con cerveza y una gotita de vino blanco para el toque.
Una cebollita pluma, zanahoria en rodajas, unos pimentones y ajos... un poco de sal y al ataque... ñam.
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Yo creo que este 18 voy a variar con la parrilla y haré un asadito al disco, ñam ñam.
¿Que carne recomiendan para el disco?
Mientras tanto hago la previa con carne cruda. :palmada:
picanilla. ya sea de vacuno o potrillo es, a mi parecer, la mejor pal disco.
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Yo no cacho mucho, pero de lo que mas me ha gustado es el Lomo Vetado y Abastero para la parrilla.
Aunque acá hay varios que compran puro wagyu pero no lo dicen para que no los palanqueen.
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anotando...
Ahora, como chucha limpio el disco?... pasó todo el invierno en el patio y la wea está tapada en óxido.
¿Una liga fina y luego acido muriatico?.
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Chunchules, entrañas y mollejas, que cosa mas espectacular a la parrilla, en cortes de vacuno prefiero el filete y el lomo vetado, en cerdo el costillar es muy rico, simple cuando vamos donde una familia amiga el caballero que tiene carnicería prepara un costillar curado por el mismo, con un proceso similar a de algunos jamones y es lo mas espectacular que he probado.
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Mientras tanto hago la previa con carne cruda. :palmada:
Que paso con tu avatar??
ya lo encontre..
http://29.media.tumblr.com/tumblr_lq50e7jecZ1r1eoiho1_500.gif (http://29.media.tumblr.com/tumblr_lq50e7jecZ1r1eoiho1_500.gif)
:risa2: :risa2:
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Que paso con tu avatar??
ya lo encontre..
http://29.media.tumblr.com/tumblr_lq50e7jecZ1r1eoiho1_500.gif (http://29.media.tumblr.com/tumblr_lq50e7jecZ1r1eoiho1_500.gif)
Jaja, lo refleja al 100 :risa2:
:risa2: :risa2:
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En carnes me ha sorprendido gratamente el lider, el otro dia encontré bife de chorizo, que es un corte del lomo que tienen los argentinos especial para la parrilla...
por lo general compro el corte americano sobrecostilla-huachalomo, una exquisites si se sabe preparar...
tambien me gusta el abastero, pero es facil que quede medio durazno. Entraña tambien es una delicia, el nunca bien ponderado e infaltable lomo vetado tambien es muy buena carta.
por supuesto sus longanizas uruguayas o en su defecto ahumadas, y las tontas prietas... hay hooombre!!!
Mi forma de preparar el asado es fuego fuerte con parrilla regulable en altura. La parrilla en su posición más baja de tal manera de sellar la carne con temperatura alta, primero un lado, luego vuelta, se sala el lado sellado. una vez que se da vuelta nuevamente se sala el lado faltante y se pone la parrilla en su posición mas alta para que comienze la cocción leeeeeenta, ojala sin pinchar la carne ni darla vuelta a cada segundo. Lo ideal despues de sellar es dar vuelta la carne una vez mas por cada lado en el lapso de una hora aprox. Pero como uno es apurón... jajajaja
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Que paso con tu avatar??
ya lo encontre..
http://29.media.tumblr.com/tumblr_lq50e7jecZ1r1eoiho1_500.gif (http://29.media.tumblr.com/tumblr_lq50e7jecZ1r1eoiho1_500.gif)
:risa2: :risa2:
súbelo a otro servidor porque no veo ... proxy ctm. :enojao2:
Aprende a hacer quotes Ernesto. :golpe:
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súbelo a otro servidor porque no veo ... proxy ctm. :enojao2:
http://tynipic.com/images/arx1316034428n.gif (http://tynipic.com/images/arx1316034428n.gif)
:thumbsup:
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anotando...
Ahora, como chucha limpio el disco?... pasó todo el invierno en el patio y la wea está tapada en óxido.
¿Una liga fina y luego acido muriatico?.
No apliques ácidos, mejor hazlo con desengrasante , lija fina o también venden en el supermercado una fibra verde que es igual a la fibro esponja Bonobril pero compra la fibra sola.
Aplica desengrasante con atomizador por todo el disco, deja actuar unos 3 minutos bamboleando el disco para que no se te vaya todo al centro y después pasa la lija o fibra. Finalmente enjuaga con abundante agua.
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Solo por webear mientras estoy en la pega.
Bife de Chorizo o Bife Angosto en Argentina, es Lomo Liso en Chile.
Bife Ancho en Argentina, es Lomo Vetado en Chile.
Ojo de Bife es un cilindro muscular que va por el medio del Lomo Vetado pero aquí no se ve mucho.
El Filete aquí, es Lomo ashá.
Y cuando dicen Asado, se refieren al Asado de Tira.
Nadie me preguntó, pero aquí les dejo equivalencias de glosas.
http://www.google.cl/url?q=http://www.ruso.cl/ru/files/glosario%2520cortes%2520de%2520carne.doc&sa=U&ei=9ClxToShK6Tk0QG26Mj8CQ&ved=0CBQQFjAC&usg=AFQjCNGXQ7pPoa6dS8kPRzZfmWNPv8xoQg (http://www.google.cl/url?q=http://www.ruso.cl/ru/files/glosario%2520cortes%2520de%2520carne.doc&sa=U&ei=9ClxToShK6Tk0QG26Mj8CQ&ved=0CBQQFjAC&usg=AFQjCNGXQ7pPoa6dS8kPRzZfmWNPv8xoQg)
En carnes me ha sorprendido gratamente el lider, el otro dia encontré bife de chorizo, que es un corte del lomo que tienen los argentinos especial para la parrilla...
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Cumpa, si tiene la ocasión, compre Pollo Barriga, es un corte que debe ser limpiado muy poco, le haces un solo corte por la mitad y lo mandas a la parrilla. Debes tratarlo igual que la entraña, son de sabor muy similares pa no decir que son iguales. Yo lo probé hace poco en un asado que hicimos con mi hermano en Ovalle.
Lo otro es el Entrecot. Para salir del tradicional Lomo, abastero, carnicero, etc. Es de rápida cocción, tiene un sabor espectacular y vas a quedar con ganas de comerte hasta el hueso.
Saludos y suerte con la parrillá.
siempre he escuchado de ese pollo barriga, pero al parecer es muy escaso.
Ahora, como chucha limpio el disco?... pasó todo el invierno en el patio y la wea está tapada en óxido.
¿Una liga fina y luego acido muriatico?.
yo igual tengo disco y para que no suceda eso espues de asar la carne igual lo dejo en el patio tapado con algo y sin lavar ojalá quede con toda la gracita.
Una vez que sea sacado nuevamente yo lo lavo con agua hirviendo y mucho quix y pasandole virutilla de olla.
podrias tratar con esos elementos
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Para limpiar el disco, como dice Rommel, desengrasar...pero puede ser con agua caliente, lavalozas un poco de Klenzo, Sapolio, Vim o cualquier polvo abrasivo de limpieza y esto:
http://www.sodimac.cl/sodimac-cl/product/443891/Esponja-abrasiva-limpieza-parrilla?passedNavAction=push (http://www.sodimac.cl/sodimac-cl/product/443891/Esponja-abrasiva-limpieza-parrilla?passedNavAction=push)
..... y moraleja, el disco se guarda boca abajo!
Si es mucho el óxido: grata y esmeril angular .... es lo mejor, en seco, nada de ácido.
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ojo que si limpian el disco con un esmeril o un chascon
(http://www.ferreteriajrc.com/imagenes/miscelanea/gratas-copia.jpg)
, es como que quedara nuevo y deben curarlo nuevamente
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Solo por webear mientras estoy en la pega.
Bife de Chorizo o Bife Angosto en Argentina, es Lomo Liso en Chile.
Bife Ancho en Argentina, es Lomo Vetado en Chile.
Ojo de Bife es un cilindro muscular que va por el medio del Lomo Vetado pero aquí no se ve mucho.
El Filete aquí, es Lomo ashá.
Y cuando dicen Asado, se refieren al Asado de Tira.
Nadie me preguntó, pero aquí les dejo equivalencias de glosas.
http://www.google.cl/url?q=http://www.ruso.cl/ru/files/glosario%2520cortes%2520de%2520carne.doc&sa=U&ei=9ClxToShK6Tk0QG26Mj8CQ&ved=0CBQQFjAC&usg=AFQjCNGXQ7pPoa6dS8kPRzZfmWNPv8xoQg (http://www.google.cl/url?q=http://www.ruso.cl/ru/files/glosario%2520cortes%2520de%2520carne.doc&sa=U&ei=9ClxToShK6Tk0QG26Mj8CQ&ved=0CBQQFjAC&usg=AFQjCNGXQ7pPoa6dS8kPRzZfmWNPv8xoQg)
Asi es, el bife de chorizo es un corte de 3 a 5 cm de grosor, del lomo vetado. El bife ancho es lo mismo, pero del lomo liso.
Si quieren bife de chorizo, compren el lomo vetado en un solo trozo grande y lo dividen.
El entrecot, como dijeron mas arriba, es muuuuuy weno tb.
Enviado desde mi X10 TripNMiUI-Iris usando Tapatalk
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Asi es, el bife de chorizo es un corte de 3 a 5 cm de grosor, del lomo vetado. El bife ancho es lo mismo, pero del lomo liso.
Si quieren bife de chorizo, compren el lomo vetado en un solo trozo grande y lo dividen.
El entrecot, como dijeron mas arriba, es muuuuuy weno tb.
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al revés, lomo liso es bife de chorizo, lomo vetado es el bife ancho.
entrecot es el lomo liso + filete con el hueso que los divide.
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Solo por webear mientras estoy en la pega.
Bife de Chorizo o Bife Angosto en Argentina, es Lomo Liso en Chile.
Bife Ancho en Argentina, es Lomo Vetado en Chile.
Ojo de Bife es un cilindro muscular que va por el medio del Lomo Vetado pero aquí no se ve mucho.
El Filete aquí, es Lomo ashá.
Y cuando dicen Asado, se refieren al Asado de Tira.
Nadie me preguntó, pero aquí les dejo equivalencias de glosas.
http://www.google.cl/url?q=http://www.ruso.cl/ru/files/glosario%2520cortes%2520de%2520carne.doc&sa=U&ei=9ClxToShK6Tk0QG26Mj8CQ&ved=0CBQQFjAC&usg=AFQjCNGXQ7pPoa6dS8kPRzZfmWNPv8xoQg (http://www.google.cl/url?q=http://www.ruso.cl/ru/files/glosario%2520cortes%2520de%2520carne.doc&sa=U&ei=9ClxToShK6Tk0QG26Mj8CQ&ved=0CBQQFjAC&usg=AFQjCNGXQ7pPoa6dS8kPRzZfmWNPv8xoQg)
Acá se llama "ojo de buey"
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Para las feminas la carne del palomo :zipynana: :yahoo:
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Y los medallones de carne son? o es un corte especial de algun tipo de carne en especial???
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No se para nada de carnes para asado, pero igual hago los mios y para ello de preferencia el Abastero solo con sal, nunca me ha dejado mal, tambien pulpa de cerdo sin hueso y a veces solo con sal o un poquito de alguna preparación con oregano y otras cositas, bueno tambien longaniza al principio para los choripanes, bueno tambien he preparado lomo, carnicero y otras, pero precio y calidad, Abastero.
El carbon convertido ya en brasa y una temperatura media, creo que es una de los secretos para que la carne quede bien preparada
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Y los medallones de carne son? o es un corte especial de algun tipo de carne en especial???
Parece que son lomo vetado.
Ayer en la tele salió un viejito hablando de los cortes y tomó un pedazo de lomo vetado e hizo un corte que luego abrio al medio... "tipo mariposa" según él y sale un medallón de carne.
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El secreto de un buen asado está en la paciencia porque la carne se debe cocer lentamente.
Yo tiro un pedazo de carne delgado para que los buitres piquen un ratito y no se coman la carne mientras se está asando.
Quien tiene una receta para preparar un pedazo de costillar de cerdo?.
La otra vez mi cuñada hizo un "jugo" con un monton de weas al que metieron el costillar antes de tirarlo a la parrilla y quedó mas weno que la cresta
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Y los medallones de carne son? o es un corte especial de algun tipo de carne en especial???
Medallón es el tipo de corte, es cilíndrico
Puede ser medallón de filete, de lomo liso, de lomo vetado, de pollo ganzo.......
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El secreto de un buen asado está en la paciencia porque la carne se debe cocer lentamente.
Yo tiro un pedazo de carne delgado para que los buitres piquen un ratito y no se coman la carne mientras se está asando.
Quien tiene una receta para preparar un pedazo de costillar de cerdo?.
La otra vez mi cuñada hizo un "jugo" con un monton de weas al que metieron el costillar antes de tirarlo a la parrilla y quedó mas weno que la cresta
por lo menos como hago yo el menjunje para el costillar:
- un poquito de aceite.
- Oregano
- jugo de limon
- un toque de vinagre
- Ajo
- Sal a gusto
- Yo no le hecho ají, pero el que quiera que le ponga.
- Se adoba con esta mezcla y se masajea por unos minutos (tambien lo hago con la pulpa) viendo que se distribuya bien por todos lados, luego se deja reposar unos 15 minutos y a la parrilla se ha dicho, lo que sobre del juguito se le va esparciendo encima una vez que está ya al fuego.
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Quien tiene una receta para preparar un pedazo de costillar de cerdo?.
La otra vez mi cuñada hizo un "jugo" con un monton de weas al que metieron el costillar antes de tirarlo a la parrilla y quedó mas weno que la cresta
Yo para el chancho le hago una dobe a base de vinagre blanco, oregano, aji de color, bastante ajo y pimenton rojo picado muy pequeñisimo. queda muy rico.
Con el chancho eso si siempre tengo problemas que se me arrebata en las brazasy termino abriendolo por la mitad y eso no me gusta.
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:tierno: :baba: :baba: :baba: :baba: :baba:
A la chucha los dramas al higado, este 18 me hago mierda. :asadozippy:
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:tierno: :baba: :baba: :baba: :baba: :baba:
A la chucha los dramas al higado, este 18 me hago mierda. :asadozippy:
consiguete omeprazol para prevenir... asi no vas a quedar tan cagado despues de la farra.
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al revés, lomo liso es bife de chorizo, lomo vetado es el bife ancho.
entrecot es el lomo liso + filete con el hueso que los divide.
No, Bife de Chorizo = Lomo Vetado, Bife Ancho = Lomo Liso...
O haz comido Bife de Chorizo sin la grasa al costado???
Pd: Ya tengo el lansoprazol preparado :P
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el lomo liso tambien tiene grasita.
lomo liso
(http://2.bp.blogspot.com/_QUMmJE7Q5Wc/R0GTlpRs8eI/AAAAAAAABFM/gt38XzzcjPo/s400/lomo+liso.jpg)
lomo vetado
(http://www.asados.cl/images/fcarnes/delantero/lomovetado.jpg)
Bife chorizo
(http://cocinachic.net/wp-content/uploads/2011/07/bdcraw1.jpg)
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Se da con receta retenida.
Incitador al ilícito y a las drogas detected :cop2:
consiguete omeprazol para prevenir... asi no vas a quedar tan cagado despues de la farra.
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No porfíe!! :cop2:
El Lomo Liso, que tiene poca grasa marmoleada pero una gruesa capa de grasa empella, en Argentina es el famoso Bife de Chorizo. Si van a un restaurante ""Argentino"" acá en Chile como la infame Hacienda Gaucha, y pides un Bife de Chorizo, jamás de los jamaces te van a traer un corte de lomo vetado. También se conoce como Bife Angosto.
El Lomo Vetado que no trae tanta grasa empella pero muchísima grasa marmoleada, que le da ese sabor y lo ubica por sobre el Liso (a veces), es conocido como Bife Ancho.
Si lo cortan en medallón, a fuego fuerte unos 3 a 4 minutos por lado.
Si lo lanzan como pieza, séllenlo y luego un par de horas a fuego medio/bajo.
No, Bife de Chorizo = Lomo Vetado, Bife Ancho = Lomo Liso...
O haz comido Bife de Chorizo sin la grasa al costado???
Pd: Ya tengo el lansoprazol preparado :P
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Se da con receta retenida.
Incitador al ilícito y a las drogas detected :cop2:
No hay problema, tengo un recetario en la casa y puedo comprar cualquier medicamento.
Las ventajas de tener familiares en el área de la salud. ... :thumbsup:
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Se da con receta retenida.
Incitador al ilícito y a las drogas detected :cop2:
Te caché, queires que se enferme para que la clinica pueda cobrarle :risa2:
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consiguete omeprazol para prevenir... asi no vas a quedar tan cagado despues de la farra.
Pd: Ya tengo el lansoprazol preparado :P
(http://static.betazeta.com/img.chw.net/foro/smilies/zippicheer.gif)(http://static.betazeta.com/img.chw.net/foro/smilies/zippicheer.gif)(http://static.betazeta.com/img.chw.net/foro/smilies/zippicheer.gif)(http://static.betazeta.com/img.chw.net/foro/smilies/zippicheer.gif)(http://static.betazeta.com/img.chw.net/foro/smilies/zippicheer.gif)(http://static.betazeta.com/img.chw.net/foro/smilies/zippicheer.gif)(http://static.betazeta.com/img.chw.net/foro/smilies/zippicheer.gif)(http://static.betazeta.com/img.chw.net/foro/smilies/zippicheer.gif)
O son muy viejos, o son una niñitas delicadas... :diablo:
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Te caché, queires que se enferme para que la clinica pueda cobrarle :risa2:
y asi las isapres tendran mas utilidades que este año
:cop2: :risa2::risa2::risa2::risa2::risa2::risa2:
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Entonces podrías conseguirme algunas recetas para no tener que pagar el médico por una receta. :risa2:
No hay problema, tengo un recetario en la casa y puedo comprar cualquier medicamento.
Las ventajas de tener familiares en el área de la salud. ... :thumbsup:
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Al contrario, abusar el omeprazol tiene nefastas consecuencias :cop2:
Te caché, queires que se enferme para que la clinica pueda cobrarle :risa2:
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Al contrario, abusar el omeprazol tiene nefastas consecuencias :cop2:
Pero tomarse un par pa' pasar el 18 no las tiene :cop2:
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(http://27.media.tumblr.com/tumblr_lrfz1peHwk1qfnac5o1_500.jpg)
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¿Y pa qué sería el omeprazol, en todo caso? ¿Pa no curarte? :risa2:
Tomen pancreoflat mejor :risa2:
Pero tomarse un par pa' pasar el 18 no las tiene :cop2:
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¿Y pa qué sería el omeprazol, en todo caso? ¿Pa no curarte?
Tomen pancreoflat mejor
toda la razon, si la idea es no tener la watita pal dick.
El omeprazol es para otras cosas mas fuertes ( y su abuso puede desencadenar cancer gastrico)