Conduce Chile

quisiera que compartieramos esos secretillos culinarios que cada uno tiene, asi ampliar el conocimiento de ricos manjares.
a modo de ejemplo, hay muchas formas de preparar alimentos dependiendo del lugar en que uno vive (norte, centro y sur, y porque no, tambien extranjeros)

bueno aca van mis aportes.

-ensalada a la chilena (tomate, cebolla) acompañado de membrillo rallado
o tambien con pimenton picado finito
-ensalada de achicoria con ajo
-ensalada de repollo con zanahoria y mayo
-ensalada de lechuga con tomate
-ensalada de espinaca con tomate o atun y mayo
-ensalada de betarraga con zanahoria
-ensalada de apio con palta
-ensalada de brocoli con palta y tomate


bueno por ahora me acuerdo de esas, hagan sus aportes y compartan sus secretillos

- Apio+manzana verde
- Repollo+aceitunas+paltas
- Choclo+aceitunas+mayo
- Papas mayo + aceitunas + choclo

harina tostada con azúcar... así nomás, sin agua ni leche

queso filadelfia con salsa de:

Pimenton picado finito, salteado, luego se agrega vino blanco y azúcar hasta forma una consistencia como de miel...todo eso sobre el queso filadelfia y sus invitados no pararan de pedir galletitas craker

Buena.
También está el clásico: filadelfia con semillas de sésamo espolvoreadas encima, y de base salsa de soya.

Una brocheta fría: salmón ahumado enrollado con centro de queso filadelfia.

surtido de mariscos y camarones al PIL-PIL

-se deja un ajo con con la mitad o menos de un aji seco(cacho de cabra), en una fuente de greda la cual contiene aceite(1/3 de una taza pequeña) ...se mantiene hay hasta que el ajo este negro .

-por otro lado los camarones junto con  el marisco( sin concha y limpio) se aliñan con maggi ,vino blanco ,juego de marisco ,-----


se fijan que el ajo este negro y lanzan con cuidado el marisco ya aliñado , producto que va a salir una llama(por efecto del vino) , se deja ahi y de revuelve un poco...


vasta esperar y ver que el marisco este cosido y tienen su surtido de marisco al PILPIL..se le puede agregar cilantro a gusto

se puede acompañar con una buena cerveza o su buen vino
 una foto de referencia



se puede hacer de la misma forma , pilpil de lomo,pescado recomendable reineta y corvina , pavo

yo lo he echo hasta de hamburguesa jaja

bueno tambien se hacer ...

pollo a la marinera
pastel de jaiva
reineta ,corvina,lenguado a la mantequilla  con mariscos y camarones salteados
entre otras ...

lo he aprendido en el restauran de mi abuela , en Constitución , en la costa Region del Maule

Uffff... este es mi tema, porque amo cocinar.

De la comida mexicana les recomiendo esta receta sencilla, pero exquisita:

Rajas poblanas:
(6 personas)
8 pimientos verdes grandes
3 tomates
2 Ají verde
1 ajo
2 cebollas grandes
1 Taza de choclo
Crema

Preparación:

Se lavan y secan bien los pimientos, para luego despellejarlos quemándolos hasta que queden bien negros, tal como se ve en la imagen.



Cuando queden negros completos comenzarán a despellejarse y, ya completamente pelados, se abren retirandoles las semillas y nervios, picandolas en tiras. En corte de jardinera -tiras gruesas- se pican los tomates, en pequeños trocitos el ají y el ajo, y en pluma, la cebolla.

En una sartén con muy poco aceite se ponen; en orden; las cebollas, los pimientos y, al final, el tomate. Mientras esto sucede hay que darle un hervor al choclo y, cuando el tomate empieza a liberar su liquido,  se incorpora el choclo a los ingredientes, cuando esto se reduce un poco, se pone la crema y tenemos una muy rica guarnición para un pollo o carne.

Haganlo, viejo... Se acordarán de mí


[URL=http://imageshack.us/photo/my-images/204/rajascrema01.jpg/]

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Un par de cosas que preparo y me gustan...

- Ensalada de zanahoria: zanahoria rallada, un poco de aceite de oliva, limón y sal a gusto, con mayonesa (de preferencia Kraft) y maní entero. Queda muy buena y ultra sencilla.

- Salsa queso/salame: el salame lo pican chiquitito y lo tiran al sartén a fuego medio, sin aceite ni nada... se tostará un poco el salame y saldrá la grasa (una especie de aceite). Sobre esto, tiran un chorro de vino blanco y un poco de pimienta negra recién abierta. Luego, una buena cantidad de crema espesa (Nestlé, para que no quede tan líquida) y luego tiran trozos de queso en cubos. Aquí está el secreto, con una cuchara de palo o similar le dan vueltas y vueltas a la salsa cuando esté hirviendo, de modo que el queso no se funda, sino que se disuelva. La textura del queso cambia y se pone porosa, ya no queda chiclosa, muy buena. Esta salsa queda super buena para acompañar pastas frescas como fetuccini o gnocchis.

Saludos.

Tallarines con salsa de atún.

Se rayan 2 tomates maduros... se sofrién con un poquito de aceite y otro poco de sal.
Cuando ya están tibios, se deja caer el atún (lomito en agua, no esa mierda que parece pure de cualquier cosa)..  una vez que está caliente la mezcla, se deja caer una salsa blanca (Svelty o esas cosas) se revuelve y se sirve junto a unos tallarines al dente...

Miauuu!!!..