El viejo le cotizaba por el minimo y supuestamente le daba "platas negras" a sus trabajadores,la cosa es que se las daba cuando queria.
Osea lo que a un comienzo hicieron los trabajadores para ayudarlo a salir del hoyo financiero,después se transformo en costumbre.
Y un restaurante margina sobre el 30% a veces hasta el 50 o mas...Algunas veces les lleve las cuantas a algunos locales por un tema laboral.Todo depende de variables,como si es local propio o arrendado,cantidad de empleados etc.