Si lo que encontré en San Google es cierto -yo no se nada de la fase previa al asado-, entonces esa es la razón de por qué la carne americana es tan buena: están utilizando razas Inglesas y aplicando la técnica del Japón.
Aquí se produjo lo que HBR llama la paradoja de la procedencia: nadie cuestionó al Wagyu porque obvio, viene de Japón. Pero una técnica similar en Estados Unidos y de inmediato generó sospecha la carne; cuando por lo que se ve son procedimientos similares. No les queda igual el marmoleado, pero seamos serios: si les da "asco" la cantidad de grasa y lo blanda que es la "carne americana", entonces ni deberían acercarse al Wagyu:
Lo de barato es por la cantidad de reses. No creo que exportasen si tuviesen una demanda interna abismante.
BTW, acá en Chile la carne también es blanda, cuando la compras de una raza Inglesa.
