El Novillero de Moneda me parece más que decente.
A la parrisha he hecho entraña, lomo liso, lomo vetado, asado carnicero, sobre costilla, asado de tira, el famoso "asado americano", filete, asiento, entrecot. De cerdo pulpa, costillar (normal, con ají, ahumado), chuleta vetada y paleta de cerdo (este último corte es muy recomendable pero hay que tener cuidado de que no te den el que tiene más hueso).
Longanizas muchas
Y el infaltable proboleta.
Nunca con adobo pero me parece buena opción para probar nuevos sabores.
Los que más me gustan es "asado americano" (sobre costilla + huachalomo), asado de tira, paleta de cerdo y chuleta vetada.
Los con hueso se hacen lento, tomarse entre 2 y 3 horas, con buen carbón.
Los corte tipo bife, los tiro con fuego muy fuerte, hasta que se doran por lado.
He probado con sal gruesa y sal fina y me gusta un poco más la primera (pa no decir que me gusta la gruesa
)