esa pega te no te la van a cobrar al m2, pq es muy poco. Ademas tiene otras tareas, como pequeños moldajes, llenado de pilarejos, fundaciones y cadenas. Lo de la manga de polietileno da lo mismo, pq es exterior (igual las mangas siempre se rompen, por lo que colocarlas o no, me parece pega de mas)
Tienes que considerar lo que se va a demorar, unos 3-4 días completos, una persona que mínimo te va a sacar 40 lucas día. Si quieres estucos, la cosa sube bastante.
Para calcular el cemento, ve los m3 que necesitas en fundaciones, pilares y cadenas, cada m3 son (para este caso) aprox 4 sacos. Ademas tienes que considerar cemento para el mortero de pega de la albañilería.